NUESTRA QUESERÍA
Fabricando queso desde 1987

El equipo de Quesos Río Deva y nuestra quesería artesanal situada a los pies del Macizo Occidental de los Picos de Europa.
Preparados para comenzar la elaboración de nuestros quesos artesanos.
Pasteurizando la leche tras la recogida comarcal a los ganaderos de la zona.
Colocando los moldes para elaborar el Quesuco de Liébana.
Desuerando la pasta tras el proceso de maduración y cuajado.
Repartiendo los granos de queso en los moldes.
La pasta entra en el molde mezclada con el suero y toma forma gracias al proceso de auto escurrido.
Nuestros quesos están casi conformados y acabarán de desuerar al cabo de unas horas.
Controlamos el tamaño y la uniformidad de cada pieza “a oju”, como solían decir los pastores lebaniegos.
Nuestros quesos ya están listos para el proceso de maduración y afinado, que puede durar desde los veinte días hasta los nueve meses dependiendo de si se trata de un Quesuco de Liébana o de un queso curado.