NUESTROS QUESOS

Los grandes protagonistas

QUESUCO DE LIÉBANA

Denominación de origen. Sabor suave, textura cremosa y corteza enmohecida.

QUESUCO DE VACA

El tradicional recubrimiento de moho blanco (penicillium cándidum) esconde la textura semi blanda y cremosa de un queso cuya principal característica es la suavidad y el sabor láctico. Para paladares que prefieren la presencia y protagonismo de las texturas sobre los sabores.

QUESUCO DE VACA AHUMADO

El sabor suave de la leche de vaca y la textura cremosa de corta maduración quedan marcadas por el tradicional proceso de ahumado. Un queso de sabor y color especiales para un paladar en busca de personalidad, delicadeza y suavidad.

DE MADURACIÓN CORTA

Suaves y cremosos. Para paladares exquisitos.

OVEJA

Conservando la suavidad láctica y el recubrimiento de moho blanco (penicillium cándidum), la personalidad de la leche de oveja produce ahora un equilibrio entre textura y sabor donde ninguna de las dos partes tiene mayor protagonismo. Un queso destinado a aquellos paladares que disfruten con los sabores suaves y cremosos.

CABRA

La fuerza e intensidad de la leche de cabra contrastan con la corta maduración para producir un queso de textura semi blanda y cremosa en donde el sabor adquiere el mayor protagonismo. Recubierto de moho blanco (penicillium cándidum) es un regalo para aquellos paladares amantes de los quesos suaves que conserven intensidad y presencia en el sabor.

TRES LECHES

La mezcla de leche de vaca, oveja y cabra da como resultado un queso especial que esconde diferentes matices en el sabor. En un primer momento la suavidad de la leche de vaca y oveja adquieren una gran presencia, algo que permite a nuestro paladar disfrutar del contraste final con el sabor más intenso de la leche de cabra. Todo ello en una deliciosa textura semi blanda y cremosa recubierta de moho blanco (penicillium cándidum). Una experiencia sensorial para los amantes del queso.

PIDO

Un queso fresco de receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación en las aldeas lebaniegas.
De sabor láctico, un poco ácido y de textura blanda (untable), es un queso suave ideal para acompañar con miel o mermelada de los Picos de Europa. Debido a su condición de queso fresco, sólo se puede adquirir en nuestra tienda física en Camaleño.

CURADOS

Intensidad que desafía el paladar.

VACA

Los más de nueve meses de curación y la corteza lavada, contrastan con la suavidad de la leche de vaca, creando un
queso de sabor pronunciado. Para paladares acostumbrados a quesos intensos que busquen ampliar su gama de sabores.

OVEJA

La deliciosa leche de oveja eleva la presencia del sabor y crea un queso más fuerte con matices delicados que acompañan a una textura semi compacta y maleable. Para el paladar experimentado en busca de un queso viejo de intensidad y textura equilibradas.

CABRA

La combinación entre los más de nueve meses de curación y la intensidad de la leche de cabra dan como resultado un queso viejo con mucha fuerza en el sabor. Envuelto en una corteza lavada que produce una gama de profundos matices desde el exterior hacia el interior, es un regalo para los paladares enamorados de los quesos fuertes.

TRES LECHES

Una explosión de sabor cargada de matices para deleitar al paladar más experimentado. La corteza lavada crea una primera capa más intensa que contrasta con la suave fusión de la leche de vaca y oveja. Justo al final, cuando ya creemos haber saboreado todos los matices, la fuerza de la leche de cabra cobra un protagonismo sorprendente que guardaremos para siempre en nuestra memoria sensorial.

AZULUCO

Una perla de aroma y sabor inconfundibles.

Elaborado con leche de vaca, mantiene la extraordinaria textura cremosa de nuestros Quesucos de Liébana y añade la fuerza e intensidad tan características del penicillium roqueforti. Todo ello envuelto en una delicada corteza enmohecida. Un queso azul diferente a cualquier otro que enamora a los paladares más exquisitos.

AZULUCO

Una perla de aroma y sabor inconfundibles.

Elaborado con leche de vaca, mantiene la extraordinaria textura cremosa de nuestros Quesucos de Liébana y añade la fuerza e intensidad tan características del penicillium roqueforti. Todo ello envuelto en una delicada corteza enmohecida. Un queso azul diferente a cualquier otro que enamora a los paladares más exquisitos.

Nacido en los Picos de Europa

Maestros queseros desde 1987

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