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¡Nueva receta! Crema de espárragos y queso de oveja

Siguiendo la línea de llevar un estilo de vida saludable cuidando nuestra alimentación hoy os proponemos una deliciosa crema de espárragos trigueros con un toque de queso de oveja.

Ingredientes

  • 1 manojo espárragos
  • 1 patata pequeña
  • Puerro (opcional)
  • Quesuco de oveja
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Troceamos los espárragos verdes y desechamos las puntas de abajo que están muy fibrosas. Pelamos una patata pequeña y la cortamos en dados.
  2. En una sartén honda pondremos a calentar un poco de aceite de oliva y doraremos los espárragos troceados junto con la patata y el puerro.
    Una vez haya tomado color añadiremos el agua hasta cubrir y sazonaremos.
    Dejamos cocer unos 15 minutos y trituramos bien.  
  3. Si lo hacemos con el robot de cocina mejor, porque con el brazo de la batidora no acaba de quedarse fino. 
  4. Para servir habremos reservado unos trocitos de espárragos que utilizaremos para emplatar. Respecto al queso de oveja, tenéis dos opciones. La primera sería añadirlo en dados pequeños a la crema caliente e ir removiendo hasta deshacerse o bien, cortar unos trocitos y acompañar a la crema de espárragos. También puedes comer el queso junto con unas tostadas de pan con aceite y perejil y la crema de espárragos por separado.

Se necesitan voluntarios para ayudar a limpiar en casas de Reinosa

El «post» de hoy, poco tiene que ver con nuestros quesos, pero sí que tiene que ver con uno de nuestros mayores tesoros, nuestra tierra (la cual una parte sufrió muchísimo a causa de unas graves inundaciones), es por ello que desde Quesos Río Deva hemos querido compartir este llamamiento entre los seguidores y amigos de nuestras redes sociales.

Han pasado 20 días desde que Reinosa y su comarca vivieran las mayores inundaciones de su historia y la ayuda, en forma de voluntarios, ha ido mermando poco a poco.

Por ese motivo y por que aún quedan casas por limpiar, principalmente de gente mayor y gente con problemas de salud, se hace un llamamiento y un pedido de ayuda.

Se necesitan voluntarios para acabar la limpieza de algunas viviendas, la cita, es este domingo 12 a las 10:00h, el punto de encuentro es la Avenida Naval 42. Si puedes, allí te esperan.

Hoy os traemos una nueva receta: esta vez usaremos nuestro queso azuluco.

La receta que queremos compartir hoy con vosotros es la siguiente:

Salmorejo con manzana y queso azul.

Se trata del tradicional salmorejo cordobés con una guarnición diferente, con nuestro azuluco.

La mezcla de sabores combina a la perfección y da un fuerte toque de personalidad al tradicional salmorejo andaluz. Podemos añadir también trozos de manzana y nueces para completar el baile de aromas y texturas.

La receta para el salmorejo es la tradicional, aunque a veces variamos las proporciones de pan y aceite de oliva virgen extra. En este caso, como el queso es muy graso, se puede reducir un poco la cantidad de aceite, y en el caso de querer que el salmorejo no quede muy espeso se puede reducir la cantidad de pan. Si no estáis muy habituados a elaborar salmorejo (cosa que esperamos que cambie a partir de ahora, porque es un plato sabroso, nutritivo y económico), id haciendo pruebas para que sea de vuestro agrado, y no dudéis en probarlo con manzana, queso azul y nueces, os va a gustar.

Beneficios del queso para la salud

Queso fresco elaborado en la quesería Río Deva

Todos sabemos que el queso está delicioso y además tiene muchos beneficios para la salud. Únicamente una porción diaria de queso nos puede proporcionar el aporte lácteo que necesitamos para cuidar nuestra salud.

El queso es un elemento importante dentro de una alimentación completa y equilibrada. Para elaborarlo se elimina el agua de la leche, por lo que es el concentrado perfecto y contiene sus principales componentes como proteínas, vitaminas, sales minerales y materia grasa fácilmente digerible, pero… ¿cuáles son los beneficios del queso para la salud?

  • El queso contiene todos los aminoácidos necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente.
  • El queso es una de las principales fuentes de calcio, un mineral fundamental para la salud de los huesos y de los dientes, además la absorción del calcio se ve favorecida por la proteína que contiene el queso.
  • El queso es muy rico en proteínas, por lo que ayuda a formar y recuperar la masa corporal, lo que lo hace un alimento perfecto para deportistas o personas que quieran ganar peso de forma saludable.
  • El queso no sólo fortalece nuestros dientes gracias a la gran cantidad de calcio que posee, además reduce la placa bacteriana, estimula la producción de saliva y mantiene nuestra boca limpia de forma natural.
  • Ya hemos dicho que el queso es beneficioso para los huesos por su alto contenido en calcio, pero además el consumo de queso tiene un efecto positivo en la lucha contra la osteoporosis y otras enfermedades de los huesos.
  • El queso contiene una gran cantidad de ácido fólico, por lo que es un alimento imprescindible durante el embarazo.
  • El queso favorece la producción de leche materna en las mujeres embarazadas.
  • El queso nos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, por lo que aumentan nuestras defensas contra las enfermedades.
  • El gran contenido en vitamina B del queso hace que nuestra piel tenga mejor aspecto.
  • El queso disminuye los síntomas del síndrome premenstrual.
  • El queso es un gran fuente de ácido linoleico conjugado (CLA), relacionado con la prevención de ciertos tipos de cánceres como el de colon.

¿Te ha entrado antojo de quesucos?

¿Qué son los quesos madurados?

Los quesos maduros se caracterizan por su bajo contenido en agua, lo que permite que se sometan a un proceso de madurado largo sin la aparición de mohos y durante el cuál siguen produciéndose las transformaciones propias de la fermentación y con ellas, el desarrollo de nuevos e intensos aromas. La eliminación del agua, es decir, el suero, se hace por estos tres métodos.

Primero, el corte de la cuajada. Una vez nuestro queso ha cuajado, debe cortarse, con un cuchillo o con una rejilla (lira) creando dados de aproximadamente 1 cm de lado.

Segundo, escaldado o recalentado de la cuajada. Una vez cortada en dados, la cuajada se vuelve a calentar ligeramente mientras se remueve. Los dados de cuajada se partirán y debemos seguir removiendo suavemente hasta que los trozos de cuajada queden del trozo de granos de arroz.

Tercero, prensado. Realizados los dos primeros pasos, podremos pasar la cuajada a un colador forrado con gasa de quesero. Se eliminará ya una gran parte del suero y podremos meter lo que queda de cuajada en un molde con tapa sobre la que aplicaremos presión. El molde debe ser un molde de quesero con pequeños orificios que permiten la salida del suero.

Frittata de puerros y quesuco de oveja

Hoy os traemos una frittata de puerros y queso de oveja fantástica para consumir más esta hortaliza y no dejarla solo relegada a la sopa o a un guiso de lentejas.

Ingredientes

Para 4 personas

  • Huevos 6
  • Puerro 4
  • Cebolla 1
  • Queso de oveja 150 g
  • Creme Fraiche o crema fresca 200 ml
  • Aceite de oliva virgen extra , 1 cucharada
  • Perejil al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Comenzaremos picando y pelando la cebolla. Tras ello, limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. En una sartén añadimos el aceite y salteamos las hortalizas durante 10 minutos.

Rallamos el queso, pero no demasiado fino. Reservamos. En un bol batimos los huevos, añadimos la crema fraiche, la sal y la pimienta y espolvoreamos perejil fresco picadito. Precalentamos el horno a 180 grados.

En un molde que pueda ir al horno, echamos la mezcla de huevos y crema, añadimos las hortalizas rehogadas, y por último el queso rallado. Horneamos durante 20 minutos o hasta que la superficie se vea hinchada y dorada. Se puede servir caliente o templada.

La frittata de puerros y queso de oveja curado la podéis acompañar de una ensalada verde, tal y como acompañaríais una tortilla de patata. 

«La cirilla»

Esas «pequeñas trabajadoras» que,  a pesar de ser los patitos feos de la época, han dejado huella. Algunos opinan que sus diseños no fueron los mejores ni los más bellos, pero cumplieron de sobra con su función de transporte.

Para nosotros nuestra pequeña cirilla nos encanta, y por eso queríamos compartir con vosotros una fotografía de cómo luce cada vez que sale de nuestra quesería recorriendo el Valle de Camaleño.

Seguro que a muchos de vosotros os traerá un montón de recuerdos; de cuando estuvieron antes o después presentes en nuestro entorno, en la esquina de casa, en la tienda del pueblo o por la carretera formando cola.

Ganadores «Mejor queso de vaca curado» del «Fin de Semana de la Leche»

🏅Hoy finaliza el «Fin de Semana de la Leche», organizado por AFCA – Asociación Frisona de Cantabria, con el objetivo de dar valor y relevancia al trabajo de los productores y a la calidad de la leche y derivados lácteos que se elaboran en la región.

😍 Estamos muy muy muy contentos, ya que de entre 43 quesos de 18 queserías distintas, Quesos Rio Deva hemos conseguido ser ganadores en la sección de «Queso Curado».

🐄 Desde nuestra pequeña quesería queremos felicitar a todos los demás premiados y también a todos los participantes (tenemos que estar todos super orgullosos de compartir una región donde la calidad de la leche de nuestro ganado y de nuestros quesos es tan alta).

¡Seguimos trabajando! 👨‍🍳

Os dejamos el enlace de la noticia completa.

Amor por el queso

Hoy queremos difundir el mensaje que transmiten desde el portal Es Queso; en Quesos Río Deva entendemos la inmensa riqueza quesera que tenemos en nuestro país gracias a un grandísimo abanico de distintos quesos (cada uno con sus características únicas) y de una altísima calidad.

«Hablar de queso no es hablar solo de un alimento. El queso es algo más. El queso habla de la naturaleza, del territorio y de la tradición. Un queso puede encerrar una forma de vida. La de los pastores, la de los maestros queseros y afinadores y las de tantas manos que trabajan en las muchas queserías con que cuenta hoy nuestro país.»

10 razones

01 Ideal para todas las dietas

02 Hablar de queso es hablar de personas

03 Principal fuente de calcio

04 Es un antidepresivo natural

05 Muy recomendable durante el embarazo

06 Fortalece el sistema inmunológico

07 Perfecto para la alimentación de deportistas

08 Hay un sinfín de variedades para elegir

09 Queso y vino, ¿hay un binomio mejor?

10 Existe un queso para cada persona

Nacido en los Picos de Europa

Maestros queseros desde 1987

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