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Hojaldritos de queso con 3 salsas

Hojaldritos

Ingredientes

  • 2 láminas de pasta de Hojaldre
  • 1 Huevo
  • 200 gramos de Queso Tres Leches
  • 50 gr. de Pasas de corinto
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Remolacha cocida
  • 1 Zanahoria
  • Aceite virgen extra
  • 1 Copa de Ron
  • Sal
  • Perejil

Preparación

En primer lugar, llena una copa con ron y pon a remojo las pasas dentro de esta.

Mientras las pasas absorben el ron, corta la zanahoria en rodajas y ponlas a cocer con un toque de sal. Repite el proceso de cocción con la remolacha.

Una vez cocida la zanahoria y la remolacha en pequeñas rodajas, tritura de forma separada el pimiento, la zanahoria y la remolacha con un chorrito de aceite en cada uno; ¡Recuerda! Por separado. Debe quedar una masa muy muy bien triturada. 

Ya trituradas las tres verduras, cuela y resérvalas en tres vasos diferentes.

Ahora, corta el queso tres leches en triángulos, en total deben haber 12 porciones, tres para cada persona. El queso que hemos elegido es una mezcla perfecta de queso de oveja, vaca y cabra. La mezcla perfecta con una textura cremosa y tierna.

Seguidamente, para el hojaldre, estíralo y haz 12 cuadrados para la base de los hojaldritos. Coloca los pequeños triángulos de queso sobre esa misma base y ubica tres o cuatro pasas encima del queso.

Ahora, para cerrar el hojaldre, corta otros 12 cuadrados algo más grandes que la base. Colócalos encima de su respectiva base con el relleno de queso y pasas y ciérralos con la ayuda de un tenedor.

Inmediatamente bate un huevo y pinta todos los hojaldritos con este.

Finalmente hornea estos hojaldres en un horno a 180 grados durante 15 minutos. 

Para emplatar sirve los hojaldritos acompañados de las tres salsas. Si lo deseas puedes decorar con una ramita de perejil.

Si quieres ver más recetas, puedes ver alguna de las muchas que tenemos publicadas en este mismo blog. ¡Un saludo!

Patatas rellenas de Queso

Croquetas de patata

Una comida que sorprenderá a cualquiera que las pruebe, y casi al cien por cien te preguntarán cómo prepararla. Hay personas que las hacen de entrante, otras para merendar… ¡Desde luego entran a cualquier hora del día!

Ingredientes

  • 6 Patatas medianas.
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 Huevos
  • 30 gr. de Mantequilla
  • Queso de Oveja Río Deva
  • Pan molido
  • Aceite de Oliva o Girasol
Queso de oveja elaborado en la quesería Río Deva
Queso de Oveja Río Deva

Preparación

En primer lugar, lavamos las patatas bajo agua tibia, para ponerlas a cocer en una cacerola. El agua debe cubrir parcialmente a todas las patatas. Esperaremos hasta que se ablanden completamente.

A continuación, retiramos la piel de todas las patatas, las cortamos en trozos muy pequeños y añadimos una cucharadita de Sal, un toque de Nuez Moscada y pimienta, la yema de un Huevo, y la Mantequilla que anteriormente hemos derretido en un cuenco grande, para posteriormente proceder a machacar y mezclar muy bien todos los sabores e ingredientes.

En este momento vamos a cortar de nuestro Queso de Oveja Río Deva, procedente de Camaleño, pequeños bastones o sticks que envolveremos con la masa de patata que hemos preparado antes. Nos debería quedar una especie de croqueta grande, o el aspecto de una patata pelada. Realizamos este proceso hasta acabar toda la patata.

Seguidamente, en dos platos hondos, batimos los otros dos huevos, y ubicamos el pan rallado por separado. En este momento mojamos las Patatas rellenas de los sticks de queso en huevo, y embadurnamos al momento con pan rallado. Básicamente hemos empanado la patata pero sin harina.

Una vez acabadas de “empanar” todas las patatas, vamos a poner a calentar una sartén con abundante aceite. El aceite de girasol quizás en este caso es el óptimo al no tener un sabor tan fuerte como el de oliva, sin embargo, ya sabemos cual de los dos es el más saludable… ahí lo dejamos a elección propia.

Una vez el aceite se encuentre caliente, aunque no a un fuego muy fuerte, freímos las patatas. El queso se derretirá, y las patatas se terminarán de cocinar.

Para emplatar, podemos esparcir sobre las patatas un poquito de perejil y ¡ya estaría listo para comer!

Un plato gourmet para los amantes del buen queso. Gustará tanto a los más pequeños de la casa, como a los más mayores. ¡¡¡Ha sido un placer enseñaros a preparar estas patatas!!!

Tapa de camarón con champiñones y queso de cabra

Ingredientes (4 personas):

  • 2/3 Champiñones Portobellos
  • 8 Camarones grandes pelados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Quesuco de cabra Río Deva
  • 2 cucharadas de miel
  • 4 rebanadas de baguette
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

En primer lugar, corta en rebanadas muy finas los portobellos, cada rebanada se utilizará para envolver a los camarones más adelante.

Ahora, en una olla pequeña o cazo, pon a hervir agua. Cuando el agua se encuentre en proceso de ebullición, sumerge las rodajas de champiñones con cuidado de no romperlas. Mantenlas alrededor de un minuto hirviendo y luego recógelas con una espátula para escurrir el agua.

Pelamos los camarones frescos y salpimentamos. En una sartén a fuego medio, ásalos con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras tanto corta de uno de nuestros quesucos 4 lonchas del tamaño de las rebanadas de baguette que has cortado con anterioridad. 

Tuesta ligeramente las rebanadas de pan para que queden un poco crujientes junto con la mantequilla untada.

En este momento, los camarones ya tendrían que estar asados, así que retiralos y envuelvelos con las lonchas de champiñones.

Una vez las rebanadas se han tostado y tienen un aspecto dorado, coloca las lonchas de queso de cabra sobre el pan, seguidamente unta un poco de miel sobre el queso y finaliza con los camarones.

Una tapa típica española para eventos especiales, o para tomarte unas cervezas un día caluroso. ¡Vaya pintaza!

Queso fresco a la plancha con limas

Ingredientes:

Preparación:

  • En primer lugar, lavamos muy bien las limas bajo un chorro de agua fría. Cortamos una de las limas en rodajas muy finitas.
  • Seguidamente, en una cazuela vertemos el zumo de las dos limas restantes junto con las rodajas cortadas. Añadimos dos cucharadas de azúcar y removemos. Dejamos el zumo y las rodajas durante 10 minutos a fuego lento. Una vez pasado este tiempo retiramos la lima cortada y la reservamos.
  • Ahora, en una plancha, pondremos a derretir la margarina a fuego lento. Mientras la margarina se derrite poquito a poco a fuego lento en la plancha, cortaremos uno de nuestros Quesucos de Cabra en lonchas no demasiado grandes y con un grosor de entorno a 3 centímetros. Otra manera de cortarlo es también en rodajas alargadas y finas. ¡Al fin y al cabo deberás hacer varias versiones para ver cual es la que más te gusta!
  • Una vez la margarina se encuentre derretida, colocaremos el queso loncheado en la plancha hasta que se doren los dos lados.
  • Para servir, colocamos las rodajas de lima por encima de las de queso y si se gusta, dar alguna pincelada al queso con el zumo de la cazuela.

Así de simple y rápido. Una receta no para todo el mundo, pero si eres amante del queso de cabra, garantizado que te encantará. ¡Gracias por leernos!

Berenjenas rellenas de carne

berenjenas de queso rio deva

Este plato habitual en las casas de España, es ideal para ocasiones especiales en las que sorprender a los comensales de tu mesa, o incluso para lograr que los más pequeños de la casa coman una comida con verdura. Una receta que aunque requiere de bastante tiempo de elaboración, resulta muy fácil y simple de preparar.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 300g de carne picada de cerdo
  • 300g de carne picada de ternera
  • 500g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 70g de harina
  • 70g de mantequilla
  • 1l de leche entera
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 100g de Queso Río Deva (leer preparación)
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Lo primero de todo, lavar las berenjenas en agua. Seguidamente, cortaremos la parte del tallo en todas las berenjenas y continuaremos partiendo en dos las cuatro berenjenas; por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, cortaremos la carne de la berenjena en forma de rejilla, tanto a lo largo como a lo ancho, teniendo cuidado de no llegar en ningún caso a cortar la piel de la verdura. Rociamos un chorrito de aceite de oliva en todas las medias berenjenas colocadas en una bandeja de horno, y ahora sí, las introduciremos dentro del horno que previamente habremos precalentado a 180 grados. ¿Cuánto tiempo? 20 minutos. ¿Qué modo? Elige un modo que hornee la berenjena por las partes de arriba y de abajo.
  • Una vez cocinada la berenjena en el horno, procedemos a incorporar en una sartén grande con aceite a fuego medio, los 2 dientes de ajo cortados en cuadritos al igual que la cebolla y el pimiento rojo añadiendo una pizca de sal para que se cocine más rápidamente y un toque de pimienta negra. Recuerda añadir todos estos ingredientes una vez se encuentre el aceite caliente. 
  • Ahora, mientras las verduras se sofríen y las remueves de vez en cuando, retiramos la berenjena horneada de su cáscara, y ¡cuidado de no romperlas, porque la necesitamos luego!, y la añadimos a la sartén con las verduritas. Mantente 2 minutos removiendo la mezcla para integrar todos los sabores.
  • Ahora, es el turno de la carne. Incluye en la sartén tanto la carne picada de cerdo, como la de ternera con su correspondiente sal al gusto. Remueve, machaca la carne en trozos pequeños, y mezcla hasta que se cocina entera.
  • Pasados dos minutos una vez la carne se encuentre bien cocinada, vamos a añadir el tomate triturado junto con una cucharada de especias, en especial una cucharadita de tomillo seco y otra de romero seco, una mezcla de especias la mar de interesantes. Si no te hacen mucha gracia, puedes probar con orégano.
  • Seguimos mezclando y removiendo para fusionar todos los sabores. Una vez se encuentre todo el mix bien hecho, procedemos a rellenar las cáscaras de las berenjenas que hemos guardado con anterioridad con ese mismo sofrito. Si te sobra, siempre puedes guardar para hacer Lasaña por ejemplo.
  • Para preparar la bechamel con la que rociaremos las berenjenas sigue los siguientes pasos:
    1. Derrite la mantequilla en una olla a fuego lento. El truco para que no salgan grumos es remover constantemente hasta el paso final.
    2. Una vez derretida la mantequilla continuaremos añadiendo la harina poquito a poco como hemos dicho antes. Mantenemos el fuego medio-bajo.
    3. Cuando la mezcla se encuentre bien disuelta, vertemos la leche poco a poco. La bechamel estará lista una vez la salsa rompa a hervir.
  • Vertemos la salsa bechamel encima de las berenjenas y ahora el toque final… El queso rallado. Para gratinar las berenjenas esparciremos 100 gramos de queso rallado, te recomendamos en especial nuestro Queso Curado de Oveja o en su defecto el Quesuco de Oveja o el Azuluco. Este tipo de quesos le darán el sabor perfecto para finalizar la receta.
  • Con una temperatura de 250º en el horno, introduciremos la bandeja con las berenjenas, la bechamel y el queso rallado en el horno durante 10 minutos para que se gratinen.

Y ¡listo! ya tendríamos acabadas las berenjenas rellenas de carne con nuestro toquecito de la casa. Desde Quesos Río Deva, esperamos que te guste.

Postre light de queso y yogur

Este postre light de queso y yogur te permitirá disfrutar de un dulce delicioso sin apenas calorías y enriquecido con fruta a tu gusto. Se prepara en pocos minutos y es perfecto para grandes y pequeños, y muy vistoso para improvisar un postre en ocasiones especiales.

Lo mejor de este postre es que lo puedes personalizar a tu gusto añadiendo la fruta fresca de temporada que más te guste, y que tiene tan solo 4 ingredientes, queso, yogur, edulcorante y fruta.

  • 250 queso crema de untar desnatado (o queso Quark, o requesón ligero)
  • 2 yogures naturales desnatados
  • 2 cucharaditas de edulcorante granulado o su equivalente en edulcorante líquido
  • Fruta fresca a tu gusto, o fruta en conserva en su propio jugo sin azúcares añadidos

Solo tienes que batir muy bien el queso con los yogures el azúcar hasta que resulte una crema lisa y bien ligada.En un vasito de servicio coloca una capa fruta al fondo, luego una capa de crema y la vas alternando con un poco de fruta, coronando con más fruta. Puedes usar distintas variedades de fruta mezcladas si lo prefieres.Si la fruta suelta mucho zumo, deja escurrir un poco antes de preparar el postre light de queso y yogur.Reserva en frío hasta el momento de servir y recuerda que hay frutas que se oxidan y oscurecen con facilidad.Si vas a tardar en servir el postre, lo mejor es que decores con la fruta por encima al momento de servir.

Solomillo relleno de queso de oveja Rio Deva

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo de 400 g

125 g de queso de oveja curado

8 dientes de ajo

75 g de hojas de escarola y rúcula

Perejil

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Elaboración:

Pica los orejones en daditos y resérvalos.

Corta 12 bastones de queso.

Coloca 3 bastones de queso y unos dados de orejón.

Corta los solomillos en dos y ábrelos (sin cortarlos del todo). Salpimiéntalos por la parte interior y pon el queso sobre cada trozo. Átalos con lid de cocina y salpimiéntalos por fuera.

Dora los 4 trozos de solomillo (por todos los lados) en una sartén con un chorrito de aceite. Colócalos sobre una bandeja apta para el horno. Agrega los dientes de ajo (aplastados y sin pelar) e introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200-220ºC durante 10 minutos.

Retírales la cuerda de cocina y sirve un trozo de solomillo (puedes cortarlos por la mitad) y 2 dientes de ajo en cada plato.

Aliña las hojas de rúcula y escarola con aceite, vinagre y sal, y pon una porción en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.

¡A cocinar!

Canapés con hojaldre, toda una delicia

Ingredientes

  • 3 láminas de hojaldre rectangulares
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 1 cuña de queso Rio Deva
  • 100 gramos de queso blanco para untar (normal, azul, de hierbas…)
  • 75 gramos de salsa pesto
  • Tomates cherry
  • 1 huevo
  • Orégano
  • Semillas de sésamo tostadas
  • Cebollino picado

Los canapés son ideales para hacer en cantidad y poder compartir con unos vinos antes de empezar a cena o directamente para usar como primer plato si no queremos servir comida en exceso. El hojaldre es muy agradecido y podemos decorarlo a nuestro gusto, además podemos usar cortapastas con motivos navideños para la ocasión.

Si quieres completar la mesa con otros canapés fáciles, prueba los clásicos en blanco y negro o de queso con mermelada de tomate.

1. Prepara las estrellas

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo. Corta la masa de hojaldre en cuadrados de 10-12 cm. Haz un corte desde cada esquina del cuadrado hacia dentro pero sin llegar al centro.

2. Rellena con pesto y queso Rio Deva

Pon una cucharadita de pesto en el centro de cada estrella. Remueve bien el pesto para que no esté demasiado líquido y se desborde.

3. Hornea el hojaldre

Hornea entre 12-15 minutos. No te vayas muy lejos porque el hojaldre se quema con facilidad, cuando veas que está dorado puedes sacarlo del horno. Listo para servir.

4. Para preparar las rosas

Mantén el horno caliente a 200º con calor arriba y abajo. Con un cortapastas redondo saca porciones de jamón. El jamón sobrante puedes guardarlo en un tupper para consumir de forma normal.

5. Dobla la masa

Pon el queso sobre el jamón, esta vez sin que sobresalga de la masa para que quede en el interior. Dobla la tira por la mitad, sobre sí misma.

6. Enrolla las rosas

Enrolla cada tira dando forma de rosa. Sella el hojaldre presionando con los dedos para que no se despegue al hornear. Pincela el hojaldre con huevo batido para que queden doradas y para acabar de sellar. Engrasa un molde para magdalenas con mantequilla y pon las rosas dentro para que no se deformen. 

7. Hornea 20 minutos

Esta vez el horneado es un poco más largo para que el hojaldre del interior no quede crudo. Hornea 20-25 minutos. Saca las rosas del horno y del molde, espolvorea orégano al gusto y listas para servir.

8. Pon más queso en crema y tomates cherry

Pon el queso crema en una manga pastelera. Forma arbolitos con el queso sobre cada base de hojaldre. Espolvorea nueces picadas y cebollino al gusto para decorar. Listos.

Bon apetit!

¿Qué son los quesos madurados?

Los quesos maduros se caracterizan por su bajo contenido en agua, lo que permite que se sometan a un proceso de madurado largo sin la aparición de mohos y durante el cuál siguen produciéndose las transformaciones propias de la fermentación y con ellas, el desarrollo de nuevos e intensos aromas. La eliminación del agua, es decir, el suero, se hace por estos tres métodos.

Primero, el corte de la cuajada. Una vez nuestro queso ha cuajado, debe cortarse, con un cuchillo o con una rejilla (lira) creando dados de aproximadamente 1 cm de lado.

Segundo, escaldado o recalentado de la cuajada. Una vez cortada en dados, la cuajada se vuelve a calentar ligeramente mientras se remueve. Los dados de cuajada se partirán y debemos seguir removiendo suavemente hasta que los trozos de cuajada queden del trozo de granos de arroz.

Tercero, prensado. Realizados los dos primeros pasos, podremos pasar la cuajada a un colador forrado con gasa de quesero. Se eliminará ya una gran parte del suero y podremos meter lo que queda de cuajada en un molde con tapa sobre la que aplicaremos presión. El molde debe ser un molde de quesero con pequeños orificios que permiten la salida del suero.

Trabajadores de la quesería Río Deva haciendo el quesuco de Liébana

Nueva receta: Mac and Cheese

Mac and Cheese

Os vamos a enseñar a preparar la famosa receta americana de los macarrones con queso: Mac and Cheese. Para aquellos que no lo hayan probado es bastante parecido a los macarrones con queso, solo que estos macarrones suelen ser curvos y tiene un sabor muy fuerte a queso. 

Ingredientes (4 personas)

  • 1 taza de Queso de cabra
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 2 cucharadas de Harina de Trigo
  • 1’5 cucharadas de Mostaza
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 400 gramos de macarrones
  • 2 pizcas de Sal
  • 2 pizcas Pimienta Negra

Elaboración 

  • Pon en una olla, agua caliente y pon a hervir los macarrones el tiempo que te indican en las instrucciones de la caja.
  • En una sartén echa la mantequilla y deja que se derrita. Después añade la harina y remueve sin parar, para que se vaya haciendo una masa. Ahora vierte la leche evaporada y sigue revolviendo la mezcla. 
  • Échale a la masa sal y pimienta, puedes echar la cantidad indicada anteriormente o a tu gusto.
  • Vierte la mostaza y continúa removiendo durante 5 minutos más hasta que veas que la masa comienza a ser espesa y cremosa.
  • Trocea el queso, y vierte la mitad del queso de cabra troceado y deja cocinar varios minutos más hasta que el queso se funda totalmente.
  • En una fuente apta para horno junta los macarrones con la mezcla que acabas de realizar y revuelve bien. 
  • Esparce por encima el resto de queso de cabra y deja gratinar 10-15 minutos aproximadamente.

¡Y listo! Ya tenemos un delicioso plato de Mac and Cheese al estilo americano, espero que disfrutes con esta nueva receta.

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Nacido en los Picos de Europa

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