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San Jacobos de patata, jamón y queso

  • Patatas para freír o cocer, según la receta que elijas
  • Lonchas de jamón cocido o jamón serrano
  • Lonchas de queso 
  • Huevo, harina y pan rallado para rebozar
Estos San Jacobos de patata desaparecen de la mesa en pocos minutos, doraditos y con su relleno de jamón y queso. No te damos cantidades de ingredientes pero piensa que lo normal es que una patata mediana te salgan unas 3 piezas, según tamaño.

Para el relleno puedes elegir jamón cocido o jamón serrano, que ha sido nuestra opción. Ten en cuenta que el serrano aporta bastante sal y si lo vas a usar no tendrás que añadir sal a las patatas.

Nosotros hemos usado un jamón serrano a buen precio pero de calidad, y un queso en lonchas que aporte sabor y que funde bien. Para completar la receta, una buena patata de todo uso y a buen precio.

Con patata cocida
  1. Cocemos las patatas con su piel en agua con sal, procurando que queden enteritas.
  2. Las dejamos templar, las pelamos y las cortamos en rodajas de medio centímetro, con cuidado de que no se rompan.

Cómo montar el San Jacobo de patata
  1. Montamos los san jacobos rellenando las patatas con las lonchas de jamón y el queso, procurando ajustarlas al tamaño de las patatas. Prensamos con las manos para que se sellen bien.
  2. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos de cada lado en aceite hasta que estén bien dorados.
  3. Los pasamos a papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  4. Se sirven al momento, con el queso fundido en el interior, pero están igual de buenos fríos.

Nueva Receta: Pasta con brócoli y queso azul

¡Buenos días! Si no puedes vivir sin la pasta, te gustan las verduras y eres una amante del queso azul, la receta de hoy es para ti: Pasta con brócoli y queso azul. Es muy sencillo de preparar, no requiere mucho tiempo, y lo que es mejor es que usaremos nuestro queso azul, Azuluco, para su preparación. Esto le dará una textura muy cremosa a la salsa y un sabor intenso, cuando acabes querrás untar hasta el pan.

Ingredientes (4 personas)

  • 360 g de Pasta
  • 300 g de Brócoli
  • 60 g de nuestro queso azul, Azuluco.
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 taza de Leche/Nata líquida
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Primero, ponemos a hervir agua con un poco de sal en una olla y dejamos que se cocine la pasta el tiempo necesario. Puedes cocinar la pasta como más te guste, al dente o un poco más hechos. 
  2. Cuando ya esté lista la pasta, retira la olla del fuego y escurre el agua con ayuda de un colador. Ten cuidado, el agua está muy caliente.
  3. Lava el brócoli y cortarlo para que queden piezas más pequeñas.
  4. Pica la cebolla. 
  5. Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando ya esté caliente, echa la cebolla picada y deja que se haga a fuego medio unos 1-2 minutos aproximadamente.
  6. Ahora pon el brócoli troceado a la sartén, echa una pizca de sal y saltea a fuego medio durante 3 minutos.
  7. A la vez que vas haciendo el brócoli, aprovecha para hacer la salsa de queso azul. En un cazo, pon el queso Azuluco,  vierte una taza de leche y deja que se haga a fuego medio. Remueve con una cuchara para que se vaya fundiendo el queso más fácilmente. Cuando veas que se haya deshecho totalmente, apaga el fuego. 
  8. En la sartén que contiene las verduras salteadas, echa ahora la pasta y mézclalo todo.
  9. Ponlo en un plato y vierte por encima el delicioso queso azul y remueve todo otra vez. 

¡Et voilà! Tenemos un sabrosísimo plato de pasta con verduritas y con una salsa de queso azul que está para chuparse los dedos. Como podéis ver es muy fácil de preparar y podéis hacerlo tanto con macarrones o espaguetis, como os guste. 

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Nueva Receta: Tarta de Queso

Tarta de Queso Curado

¿Quieres aprender hacer un postre dulce y riquísimo con uno de nuestros quesos curados? Hoy os traemos esta deliciosa receta de tarta de queso que podéis preparar fácilmente desde vuestras casa con uno de nuestros quesos curados, puede escoger el que más te guste queso de vaca, oveja, cabra, etc.

Ingredientes (6-8 raciones)

  • 330 gr de queso curado (puede ser de vaca, oveja, cabra, etc).
  • 5 huevos.
  • 280 gr de azúcar.
  • 80 gr de maicena (harina refinada de maíz).
  • 80 gr de mantequilla.
  • 260 gr de queso de untar.
  • Mermelada para decorar (opcional)

Herramientas

  • Batidora
  • Varios vasos o recipientes
  • Horno
  • Papel de Horno
  • Molde de tarta (23 cm de diámetro)
  • Microondas

Elaboración

  1. Deja que se caliente el horno a 160-170 grados
  2. Echamos los huevos en el recipiente de la batidora. 
  3. Vertemos la harina refinada de maíz y el azúcar.
  4. Lo batimos todo haciendo ligeros movimientos de arriba a abajo para que se vaya mezclando bien. Seguimos batiendo hasta que quede un líquido uniforme.
  5. Calentamos un poco de la mantequilla en el microondas para que nos quede líquida y verter mejor en el recipiente de la batidora.
  6. Echamos también el queso de untar. 
  7. Volvemos a batir hasta que nos quede una mezcla más cremosa.
  8. Ahora, vertemos más o menos el 60% de la mezcla cremosa en un recipiente aparte y dejamos el resto en el recipiente de la batidora. Necesitamos quitar un poco de la mezcla para poder batir mejor el queso curado.
  9. Cortamos el queso curado y echamos encima del recipiente de la batidora el queso curado rallado. 
  10. Cada poco vamos echando el queso rallado y batimos, hasta que se acabe todo el queso rallado.
  11. Después vertemos todo lo que tenemos en el recipiente de la batidora en el otro recipiente que dejamos anteriormente.
  12. Vertemos todo el contenido en el interior del molde para tartas encima del papel del horno.
  13. Introducimos el molde dentro del horno durante 50 minutos aproximadamente. Para comprobar si la tarta ya está lista, pincha con un tener o palo para saber si ya estaba bien cocinado el interior.
  14. Cuando esté lista la tarta, puedes decorarla como quieras, muchos suelen echarle por encima una rica mermelada.

¡Qué rico!

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Pechuga de pollo con queso y espárragos


20-40 MIN

  • 4 pechugas de pollo
  • 200 g de queso Emmental
  • 16 espárragos finos
  • Pimienta negra molida

Hoy te propongo una receta de pechugas de pollo rellenas de espárragos y queso que me parece tan sencilla de hacer y con perspectivas de sabor tan atractivas, que no resistí la tentación de compartirla. Para añadirle más sabor y textura el queso Rio Deva será la clave central de la preparación.

Esta sencilla receta la podrás hacer con los utensilios básicos de cualquier cocina, tan solo vas a necesitar utilizar un bandeja para hornear y un cuchillo filoso para cortar los espárragos y las pechugas.

Corta dos pechugas de pollo por la mitad con la ayuda de un cuchillo, y pon en el interior de cada una de ellas el queso y los espárragos.

Espolvorea por encima del pollo con ajo en polvo y pimienta.

Pásalas por la plancha para que se doren y luego introdúcelas en el horno a 180ºC hasta que estén hechas, unos 12 minutos aproximadamente.

Consejos para cocinar Pechuga de pollo con queso y espárragos

Si queremos que las pechugas de pollo nos queden lo más tiernas posibles solo debemos ponerlas en remojo con leche y un chorro de limón antes de cocinarlas.

Receta de ravioles de espinacas y queso

Utensilios para hacer unos raviolis de espinaca y queso perfectos

Para aquellos que os animáis con la pasta rellena por primera vez, comentaros que, aunque la experiencia facilita el proceso, los ravioles caseros son muy fáciles de hacer con la ayuda de las herramientas apropiadas.

Aquí os dejo los dos productos que utilizamos en casa y que os serán de gran ayuda para hacer estos ravioles de espinaca y ricotta. Si no sueles hacer este tipo de pastas, también puedes utilizar un rodillo convencional para estirar la masa de los ravioles.

Masa receta ravioles de espinacas y queso ricotta

Como lo más “complicado” de esta receta es la elaboración de la masa, me gustaría comentaros ciertos aspectos importantes antes de ponernos manos a la obra.

Lo primero es que intentéis utilizar harina especial para pasta fresca de tipo 00 o T65, una harina blanca ideal para hacer panes clásicos y masa de pasta casera. Otro de los trucos estrella para conseguir unos ravioles de escándalo consiste en combinar la harina con sémola de trigo duro (di grano duro rimacinata); esto hace que la masa se torne más rica, húmeda y esponjosa. No obstante, si no tienes acceso a una harina para pastas frescas, no hay problema porque utilices harina común de trigo.

En cuanto a estirar la masa y como os comentaba hace un momento, no hay problema con utilizar un buen rodillo clásico, pero si utilizas una máquina de pasta te será más cómodo y rápido de hacer; además, las láminas quedarán más parejas por todos los lados.

A la hora de sellar la masa sobre el relleno de espinacas y nuestro quesuco, os recomiendo que no utilicéis un molde o raviolera. De utilizarlo, es probable que se salga el relleno nada más cortar los raviolis. Mi consejo es que hagáis el corte con un cortapastas individual, o bien, que os aseguréis de añadir la cantidad justa de relleno como para que no se salga al presionar la masa con la raviolera.

Relleno de ravioles de espinaca y queso

La cantidad de espinacas propuesta es la adecuada para degustar correctamente el sabor del queso ricotta o requesón; pero, si te gusta mucho la espinaca y no te importa renunciar a la profundidad del queso, no hay problema por que añadas unos 50 o 60 gramos más de espinacas.

Ahora sí, os muestro cómo hacer unos auténticos raviolis de espinaca y queso italianos; ¡vamos allá!

ELABORACIÓN DE LA MASA DE RAVIOLES

  1. Tamiza la harina y la sémola en un bol grande. Haz un hueco en el centro de ambas y agrega los 4 huevos. Empieza a batir los huevos y ve incorporando parte de la harina y la sémola poco a poco.

2. Una vez estén los ingredientes integrados, pasa la masa a una superficie limpia y enharinada. Amasa con ayuda de las manos durante, al menos, 10 minutos. Debes conseguir una masa totalmente homogénea y de textura fina y elástica. Cuando esté lista la masa para ravioles, tápala con papel film y llévala a reposar al frigorífico durante media hora.

ELABORACIÓN DEL RELLENO DE ESPINACAS Y QUESO RICOTTA

3. Mientras tanto, comienza a preparar el relleno. Lava, seca y corta en trozos las hojas frescas de espinacas. Vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén con tapadera y saltea las espinacas a fuego medio durante 8 – 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Cuando estén listas, vierte las espinacas en un colador y escúrrelas hasta que suelten todo el líquido contenido. Pásalas a una tabla y pícalas finamente.

5. A continuación, incorpora las espinacas picadas en un bol y agrega el queso ricotta, el parmesano rallado, la yema de un huevo y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Remueve todo muy bien y deja repasar unos minutos en el frigorífico.

ELABORACIÓN DE LOS RAVIOLES

Saca la masa de la nevera y separa en porciones de aproximadamente 100 gramos cada una. Enharina la primera porción y estírala con la ayuda de un rodillo o máquina de pastas. Ahora transfiere la lámina a una superficie enharinada.

  1. Saca de la nevera el relleno de espinacas y queso y transfiérelo a una manga pastelera (también puedes ayudarte con una cuchara pequeña). A continuación, ve colocando porciones de relleno dejando suficiente espacio entre ellos. Bate la clara de un huevo y pincela la lámina de masa alrededor de cada porción de relleno.

2. Ayúdate de los dedos para presionar las láminas de pasta de modo que no quede aire en el interior de los ravioles. Ahora, ve cortando cada uno de los ravioles rellenos con la ayuda del cortapastas manual. Repite el proceso con la masa y el relleno restante.

3.Coloca un poco de sémola de trigo en un bol y espolvorea cada uno de los ravioles. A medida que los pasas por la sémola de trigo, reservalos en una bandeja o superficie limpia evitando que entren en contacto unos con otros. Reserva una media hora antes de cocinar.

4. Coloca abundante agua con sal en una olla y lleva el agua a hervir. Introduce los ravioles y cocina durante unos 5 minutos. La pasta está lista aproximadamente un minuto después de que los ravioles suban a la superficie. ¡Voilá! Acompaña tus raviolis de espinaca y queso con la salsa que más te guste y… ¡A disfrutar!

Nachos con queso

Estos nachos con queso se pueden preparar con totopos caseros, que se hacen en un momento, o con nachos envasados. Aquí tienes la receta.

INGREDIENTES 

  • 1 paquete de tortillas e maíz (o un paquete de nachos ya fritos)
  • 1 brik de nata líquida de cocina de 200 ml
  • 150 gr de queso cheddar rallado

ELABORACIÓN de los nachos con queso

Si quieres hacer los totopos caseros
  1. Para hacer los nachos  en casa sólo tienes que trocear las tortillas de maíz a tu gusto, en triángulos más o menos pequeños, y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos.
  2. La salsa de queso se prepara fundiendo al fuego la nata (puedes usar leche y nata, o sólo leche) con el queso picadito sin dejar de remover hasta que espese y tenga la consistencia adecuada. No dejes de remover porque se quema con facilidad. Hay que darle un toque de pimienta negra molida.
  3. Se sirven los totopos con el queso fundido por encima y unos jalapeños picados si los quieres poner.
  4. También se pueden añadir otros ingredientes y gratinar bajo el gril. Te dejo algunas ideas apara acompañar los nachos:

Con bacon y queso 
Salteamos unos taquitos de bacon en una sartén. Cubrimos los nachos con el queso y ponemos el bacon por encima.
Con carne y queso 
Salteamos en aceite carne de ternera picada y salpimentada. La aderezamos con un poco de salsa barbacoa o con ajo en polvo. Podemos rehogar previamente un poquito de cebolla picada. Servimos los nachos cubiertos con la carne y un poco de salsa de tomate, después ponemos el queso y los jalapeños.
Con espinacas, bacon y queso 
Salteamos en aceite unos taquitos de bacon y cuando estén crujientes añadimos unas hojas de espinacas frescas y troceadas. Las salteamos un minuto. Servimos los nachos cubiertos con las espinacas y el bacon, la salsa de queso y unas cucharadas de salsa de tomate casera.

Nachos con queso al minuto

Sólo tienes que comprar unos nachos envasados, cubrirlos con cualquier salsa de tomate o una salsa boloñesa y añadir queso rallado a tu gusto. Después gratinas unos minutos bajo el grill hasta que el queso se funda sin que llegue a quemarse para que no se endurezca. No uses el microondas porque los nachos a los pocos minutos se endurecen y cuesta comerlos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Para hacer la receta con nachos envasados tienes que tener más cuidado al gratinar porque se queman los bordes con facilidad.
  • Para acompañar los nachos con queso en todas sus variedades las salsas más clásicas son el guacamole 

Nueva Receta: !Tortilla de Calabacín con Queso de Cabra!

¿Te gustaría cocinar una tortilla especial, poco corriente pero muy jugosa con nuestro queso de Cabra?

Hoy os traemos esta nueva receta: Tortilla de Calabacín, Cebolla, Champiñones y Queso de Cabra. Cuenta con pocos ingredientes y es muy sencillo de cocinar, perfecto para preparar una comida de picoteo cuando vienen amigos a casa.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Cebolla
  • 4 Huevos
  • 600 gramos de Calabacín
  • 100 gramos de nuestro Queso de Cabra
  • 200 gramos de Champiñones
  •  Aceite de Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

Elaboración

  1. Lava y corta el calabacín en rodajas muy finas. También corta la cebolla en tiras largas.
  2. Vierte en una sartén un chorrito de aceite de oliva, luego deja las tiras cortadas de la cebolla, el calabacín y los champiñones que se cocinen a fuego medio durante 10-12 minutos aproximadamente. Puedes echarles una pizca de sal a las verduritas en la sartén. Cuando ya estén hechas apaga el fuego y retira.
  3. Mientras dejas cocinar la cebolla y el calabacín puedes coger en un bol, ir rompiendo y batiendo los 4 huevos. Tras batir los huevos, echa el contenido de la sartén y mezclalo bien. 
  4. Ahora, echa pequeños trocitos del queso de cabra al bol y revuelve suavemente.
  5. En otra sartén más pequeña echa un poquito de aceite de oliva y cuando esté vierte la mezcla del bol y deja que se cocine. Cuando veas que ya se ha hecho suficiente por ese lado dale la vuelta para que se haga por el otro lado, exactamente como si se tratase de una tortilla de patata normal y corriente.
  6. Cuando ya esté hecha totalmente la tortilla por ambos lados, retirala y déjala en un plato. 

Y ya tienes lista tu Tortilla de Calabacín, Cebolla, Champiñones y Queso de Cabra

¡Qué aproveche!

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Fried eggs omelette for breakfast in white plate – Color Filter Processing

Rollito de berenjena

¡Éxito asegurado! Cocina estos rollitos de berenjena con nuestro Quesuco Tres Leches

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 300 gr Queso Tres Leches
  • 1 calabacín
  • 1 cebolleta
  • Nueces
  • Salsa tomate casera
  • Albahaca

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 220°C.
  • Cortamos las berenjenas en láminas de más o menos medio cm.
  • Quitamos la parte superior e inferior para tener más apoyo y con un cuchillo con buen filo, cortamos las berenjenas a lo largo. Ponemos las láminas de berenjena en una bandeja y añadimos sal por ambos lados.
  • Esperamos 15 minutos para que pierdan su amargor. Lavamos las láminas y sécalas muy bien. Engrasamos levemente una bandeja para hornear, y ponemos las láminas en una sola capa.
  • Horneamos 12 minutos. Luego, las sacamos y dejamos enfriar.

Seguimos por el relleno:

  • Cortamos el calabacín en dados pequeños y la cebolleta en brunoise.
  • En una sartén , ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolleta, en cuanto comience a transparentar, añadimos el calabacín, salpimentamos y salteamos por un minuto, por último, añadimos un par de hojas de albahaca bien picadas y apagamos el fuego. Pasamos a un bol y dejamos enfriar.
  • Desmenuzamos Queso y añadimos el salteado anterior y unas nueces bien picadas.

Montaje del plato:

Colocamos una cama de salsa de tomate en una fuente apta para horno.

Ponemos una lámina de berenjena, colocamos una cucharada de relleno en un extremo y enrollamos formando un rollito. Reposamos sobre la salsa de tomate y tapamos ligeramente con tomate. Tenemos el horno precalentado a 170º y metemos la fuente con nuestros rollitos, aproximadamente 10 minutos. Al salir, ponemos unas hojas de albahaca sobre cada rollito.

¡Bon apetit!

Cómo hacer Lasaña de Jamón y Queso

¡Nueva entrada! ¿Cómo hacer lasaña de jamón y queso?
Hoy os traemos una receta muy fácil para hacer una lasaña de jamón y queso. En primer lugar, precalienta el horno a 180º.

  1. Lo primero que debes hacer es hidratar las placas;
    Comenzamos untando el fondo de la fuente de horno con mantequilla para que no se nos pegue la lasaña. Ponemos una capa de lasaña y cubrimos sucesivamente con jamón de York y con el quesuco que prefiráis!


En una fuente apta para horno, pon una placa de Lasaña, una loncha de jamón dulce y otra de queso para fundir, y volver a poner otra placa de Lasaña. Repite el proceso hasta terminar las placas. Se mete el recipiente en el horno aproximadamente 20 minutos, el horno debe estar precalentado a 200 grados centígrados.

Al final el queso debe estar un poco gratinado. Finalizamos con una última capa de lasaña, la cubrimos con bechamel y la espolvoreamos de queso rallado.
Hasta aquí, ya tenemos la lasaña preparada y podemos hornearla para comer en el momento o guardarla para cuando nos convenga.


Encima de la última placa, pon el queso para gratinar y la pastilla de Avecrem desmenuzada, introdúcelo en el horno durante unos 15-20 minutos y sirve. Ya veis que es muy sencillo.
Esta lasaña de jamón y queso es estupenda para una cena, sobre todo si la tienes ya preparada y solo falta calentarla en el horno.


Mientras se prepara la mesa, casi estará lista para comer. A los niños les encantará la mezcla de sabores del jamón y el queso fundido con la pasta italiana y la bechamel y a los padres y madres también. El éxito está garantizado.

Espaguetis a la carbonara

Los espaguetis a la carbonara son probablemente una de las recetas de pasta más conocidas cuando nos salimos de los clásicos macarrones con atún o tomate. Una receta sin embargo que hay que consumir sólo ocasionalmente y que hay que evitar en caso de tendencia a la obesidad infantil.

Son una delicia gastronómica, pero tienen un alto contenido en grasa y calorías, por lo que el plato final es bastante energético. El bacon, el queso y la nata son fuente de grasa saturada, aunque los carbohidratos de la pasta, las proteínas del huevo y la grasa que aporta el resto de los ingredientes, convierten esta receta en un plato muy nutritivo, que podemos aligerar bastante si en lugar de nata utilizamos por ejemplo leche evaporada, y que si acompañamos de una ensalada variada y fruta fresca pueden completar el menú algún día ocasionalmente.

No os engañéis sin embargo con la pasta y el falso mito de que engorda… La pasta se compone fundamentalmente de hidratos de carbono complejos y aporta muy poca cantidad de grasa. Son las salsas que acompañan a la pasta, como esta salsa carbonara las que hay que evitar consumir a menudo.

Sin embargo, como decimos también a menudo, si los niños tienen diariamente una alimentación equilibrada y realizan deporte con asiduidad, no hay que obsesionarse con el control de las calorías, y no ocurrirá nada si incluís ocasionalmente en el menú semanal unos espaguetis a la carbonara como éstos…

Ingredientes:

  • 250 g de espaguetis
  • 100 g de tocino ahumado o bacon
  • 50 g de nuestro quesuco azul
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Espaguetis a la Carbonara:
Cocemos los espaguetis en abundante agua salada. Mientras rallamos el queso, y cortamos los ajos y el tocino a trocitos.
Freímos los ajos y el tocino y batimos los huevos con la nata líquida, el queso, la sal y la pimienta.

Incorporamos a la sartén la pasta y removemos. Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con el huevo batido, removiéndolo todo.

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