Ingredientes para 4 personas:
2 solomillos de cerdo de 400 g
125 g de queso de oveja curado
8 dientes de ajo
75 g de hojas de escarola y rúcula
Perejil
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Elaboración:
Pica los orejones en daditos y resérvalos.
Corta 12 bastones de queso.
Coloca 3 bastones de queso y unos dados de orejón.
Corta los solomillos en dos y ábrelos (sin cortarlos del todo). Salpimiéntalos por la parte interior y pon el queso sobre cada trozo. Átalos con lid de cocina y salpimiéntalos por fuera.
Dora los 4 trozos de solomillo (por todos los lados) en una sartén con un chorrito de aceite. Colócalos sobre una bandeja apta para el horno. Agrega los dientes de ajo (aplastados y sin pelar) e introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200-220ºC durante 10 minutos.
Retírales la cuerda de cocina y sirve un trozo de solomillo (puedes cortarlos por la mitad) y 2 dientes de ajo en cada plato.
Aliña las hojas de rúcula y escarola con aceite, vinagre y sal, y pon una porción en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.
¡A cocinar!
