Solomillo relleno de queso de oveja Rio Deva

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos de cerdo de 400 g

125 g de queso de oveja curado

8 dientes de ajo

75 g de hojas de escarola y rúcula

Perejil

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Elaboración:

Pica los orejones en daditos y resérvalos.

Corta 12 bastones de queso.

Coloca 3 bastones de queso y unos dados de orejón.

Corta los solomillos en dos y ábrelos (sin cortarlos del todo). Salpimiéntalos por la parte interior y pon el queso sobre cada trozo. Átalos con lid de cocina y salpimiéntalos por fuera.

Dora los 4 trozos de solomillo (por todos los lados) en una sartén con un chorrito de aceite. Colócalos sobre una bandeja apta para el horno. Agrega los dientes de ajo (aplastados y sin pelar) e introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) a 200-220ºC durante 10 minutos.

Retírales la cuerda de cocina y sirve un trozo de solomillo (puedes cortarlos por la mitad) y 2 dientes de ajo en cada plato.

Aliña las hojas de rúcula y escarola con aceite, vinagre y sal, y pon una porción en cada plato. Adórnalos con unas hojas de perejil.

¡A cocinar!

Nacido en los Picos de Europa

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