Cómo hacer Lasaña de Jamón y Queso

¡Nueva entrada! ¿Cómo hacer lasaña de jamón y queso?
Hoy os traemos una receta muy fácil para hacer una lasaña de jamón y queso. En primer lugar, precalienta el horno a 180º.

  1. Lo primero que debes hacer es hidratar las placas;
    Comenzamos untando el fondo de la fuente de horno con mantequilla para que no se nos pegue la lasaña. Ponemos una capa de lasaña y cubrimos sucesivamente con jamón de York y con el quesuco que prefiráis!


En una fuente apta para horno, pon una placa de Lasaña, una loncha de jamón dulce y otra de queso para fundir, y volver a poner otra placa de Lasaña. Repite el proceso hasta terminar las placas. Se mete el recipiente en el horno aproximadamente 20 minutos, el horno debe estar precalentado a 200 grados centígrados.

Al final el queso debe estar un poco gratinado. Finalizamos con una última capa de lasaña, la cubrimos con bechamel y la espolvoreamos de queso rallado.
Hasta aquí, ya tenemos la lasaña preparada y podemos hornearla para comer en el momento o guardarla para cuando nos convenga.


Encima de la última placa, pon el queso para gratinar y la pastilla de Avecrem desmenuzada, introdúcelo en el horno durante unos 15-20 minutos y sirve. Ya veis que es muy sencillo.
Esta lasaña de jamón y queso es estupenda para una cena, sobre todo si la tienes ya preparada y solo falta calentarla en el horno.


Mientras se prepara la mesa, casi estará lista para comer. A los niños les encantará la mezcla de sabores del jamón y el queso fundido con la pasta italiana y la bechamel y a los padres y madres también. El éxito está garantizado.

Espaguetis a la carbonara

Los espaguetis a la carbonara son probablemente una de las recetas de pasta más conocidas cuando nos salimos de los clásicos macarrones con atún o tomate. Una receta sin embargo que hay que consumir sólo ocasionalmente y que hay que evitar en caso de tendencia a la obesidad infantil.

Son una delicia gastronómica, pero tienen un alto contenido en grasa y calorías, por lo que el plato final es bastante energético. El bacon, el queso y la nata son fuente de grasa saturada, aunque los carbohidratos de la pasta, las proteínas del huevo y la grasa que aporta el resto de los ingredientes, convierten esta receta en un plato muy nutritivo, que podemos aligerar bastante si en lugar de nata utilizamos por ejemplo leche evaporada, y que si acompañamos de una ensalada variada y fruta fresca pueden completar el menú algún día ocasionalmente.

No os engañéis sin embargo con la pasta y el falso mito de que engorda… La pasta se compone fundamentalmente de hidratos de carbono complejos y aporta muy poca cantidad de grasa. Son las salsas que acompañan a la pasta, como esta salsa carbonara las que hay que evitar consumir a menudo.

Sin embargo, como decimos también a menudo, si los niños tienen diariamente una alimentación equilibrada y realizan deporte con asiduidad, no hay que obsesionarse con el control de las calorías, y no ocurrirá nada si incluís ocasionalmente en el menú semanal unos espaguetis a la carbonara como éstos…

Ingredientes:

  • 250 g de espaguetis
  • 100 g de tocino ahumado o bacon
  • 50 g de nuestro quesuco azul
  • 2 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • Aceite y sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de Espaguetis a la Carbonara:
Cocemos los espaguetis en abundante agua salada. Mientras rallamos el queso, y cortamos los ajos y el tocino a trocitos.
Freímos los ajos y el tocino y batimos los huevos con la nata líquida, el queso, la sal y la pimienta.

Incorporamos a la sartén la pasta y removemos. Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con el huevo batido, removiéndolo todo.

Receta de ravioles de espinacas y queso

Utensilios para hacer unos raviolis de espinaca y queso perfectos

Para aquellos que os animáis con la pasta rellena por primera vez, comentaros que, aunque la experiencia facilita el proceso, los ravioles caseros son muy fáciles de hacer con la ayuda de las herramientas apropiadas.

Aquí os dejo los dos productos que utilizamos en casa y que os serán de gran ayuda para hacer estos ravioles de espinaca y ricotta. Si no sueles hacer este tipo de pastas, también puedes utilizar un rodillo convencional para estirar la masa de los ravioles.

Masa receta ravioles de espinacas y queso ricotta

Como lo más “complicado” de esta receta es la elaboración de la masa, me gustaría comentaros ciertos aspectos importantes antes de ponernos manos a la obra.

Lo primero es que intentéis utilizar harina especial para pasta fresca de tipo 00 o T65, una harina blanca ideal para hacer panes clásicos y masa de pasta casera. Otro de los trucos estrella para conseguir unos ravioles de escándalo consiste en combinar la harina con sémola de trigo duro (di grano duro rimacinata); esto hace que la masa se torne más rica, húmeda y esponjosa. No obstante, si no tienes acceso a una harina para pastas frescas, no hay problema porque utilices harina común de trigo.

En cuanto a estirar la masa y como os comentaba hace un momento, no hay problema con utilizar un buen rodillo clásico, pero si utilizas una máquina de pasta te será más cómodo y rápido de hacer; además, las láminas quedarán más parejas por todos los lados.

A la hora de sellar la masa sobre el relleno de espinacas y nuestro quesuco, os recomiendo que no utilicéis un molde o raviolera. De utilizarlo, es probable que se salga el relleno nada más cortar los raviolis. Mi consejo es que hagáis el corte con un cortapastas individual, o bien, que os aseguréis de añadir la cantidad justa de relleno como para que no se salga al presionar la masa con la raviolera.

Relleno de ravioles de espinaca y queso

La cantidad de espinacas propuesta es la adecuada para degustar correctamente el sabor del queso ricotta o requesón; pero, si te gusta mucho la espinaca y no te importa renunciar a la profundidad del queso, no hay problema por que añadas unos 50 o 60 gramos más de espinacas.

Ahora sí, os muestro cómo hacer unos auténticos raviolis de espinaca y queso italianos; ¡vamos allá!

ELABORACIÓN DE LA MASA DE RAVIOLES

  1. Tamiza la harina y la sémola en un bol grande. Haz un hueco en el centro de ambas y agrega los 4 huevos. Empieza a batir los huevos y ve incorporando parte de la harina y la sémola poco a poco.

2. Una vez estén los ingredientes integrados, pasa la masa a una superficie limpia y enharinada. Amasa con ayuda de las manos durante, al menos, 10 minutos. Debes conseguir una masa totalmente homogénea y de textura fina y elástica. Cuando esté lista la masa para ravioles, tápala con papel film y llévala a reposar al frigorífico durante media hora.

ELABORACIÓN DEL RELLENO DE ESPINACAS Y QUESO RICOTTA

3. Mientras tanto, comienza a preparar el relleno. Lava, seca y corta en trozos las hojas frescas de espinacas. Vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén con tapadera y saltea las espinacas a fuego medio durante 8 – 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Cuando estén listas, vierte las espinacas en un colador y escúrrelas hasta que suelten todo el líquido contenido. Pásalas a una tabla y pícalas finamente.

5. A continuación, incorpora las espinacas picadas en un bol y agrega el queso ricotta, el parmesano rallado, la yema de un huevo y una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Remueve todo muy bien y deja repasar unos minutos en el frigorífico.

ELABORACIÓN DE LOS RAVIOLES

Saca la masa de la nevera y separa en porciones de aproximadamente 100 gramos cada una. Enharina la primera porción y estírala con la ayuda de un rodillo o máquina de pastas. Ahora transfiere la lámina a una superficie enharinada.

  1. Saca de la nevera el relleno de espinacas y queso y transfiérelo a una manga pastelera (también puedes ayudarte con una cuchara pequeña). A continuación, ve colocando porciones de relleno dejando suficiente espacio entre ellos. Bate la clara de un huevo y pincela la lámina de masa alrededor de cada porción de relleno.

2. Ayúdate de los dedos para presionar las láminas de pasta de modo que no quede aire en el interior de los ravioles. Ahora, ve cortando cada uno de los ravioles rellenos con la ayuda del cortapastas manual. Repite el proceso con la masa y el relleno restante.

3.Coloca un poco de sémola de trigo en un bol y espolvorea cada uno de los ravioles. A medida que los pasas por la sémola de trigo, reservalos en una bandeja o superficie limpia evitando que entren en contacto unos con otros. Reserva una media hora antes de cocinar.

4. Coloca abundante agua con sal en una olla y lleva el agua a hervir. Introduce los ravioles y cocina durante unos 5 minutos. La pasta está lista aproximadamente un minuto después de que los ravioles suban a la superficie. ¡Voilá! Acompaña tus raviolis de espinaca y queso con la salsa que más te guste y… ¡A disfrutar!

EL MEJOR QUESUCO AZUL DE CANTABRIA

Por cuarto año, no consecutivo porque en 2020 la pandemia impidió su celebración, la Asociación Frisona de Cantabria (AFCA) ha organizado su reconocido y valorado concurso de productos de Cantabria elaborados con leche de vaca. En el caso del concurso de quesos ha sido la cuarta edición, mientras que en el caso de los concursos de sobaos y quesadas se celebra la tercera edición.

La cata a ciegas por parte del jurado de 18 expertos tuvo lugar el pasado martes en las instalaciones del Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega y tras más de dos horas de análisis sensorial y deliberaciones se emitieron los votos que han determinado que el mejor quesuco azul de Cantabria 2021 fue para Azuluco, de la Quesería Río Deva, en Camaleño, que dirige Juan Carlos Martínez desde 1987. Se trata de un queso azul pasteurizado de sabor suave. Diferente de cualquier otro, está elaborado con leche de vaca, presenta corteza enmohecida que esconde una textura cremosa y un sabor fuerte e intenso tan característico del penicillium roqueforti. ¡PRUÉBALO TÚ MISMO!

Queso azuluco elaborado en la quesería Río Deva

Para saber más os dejamos el link aqui!

Organización y jurado

El concurso estuvo organizado por Fernando Ruiz, gerente de AFCA, y la responsable de márketing y comunicación de la asociación, Ana Belén Herranz.

En el jurado tomaron parte representantes de la Academia Cántabra de Gastronomía, con su presidente Javier Hernández de Sande al frente; de la Cofradía del Queso de Cantabria entre los que figuraba su Gran Maestre, Miguel Ángel Díaz;técnicos de la industria alimentaria, en concreto de Laboratorios Arroyo, con Ana Arroyo al frente; y dos representantes de restaurantes gastronómicos con estrella Michelin, Ignacio Solana, del restaurante Solana, y Elvira Abascal, del restaurante El Nuevo Molino.

Dado que estos concursos se organizan en el contexto del Concurso Regional de Ganado Vacuno Frisón XXV Memorial José Ruiz Ruiz que se celebra hoy en el Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega sin público –se retransmitirá en directo–, los premios se entregarán más adelante en un acto con garantías anticovid.

Crema de zanahoria con queso fresco y pipas de calabaza

Cómo hacer Crema de zanahoria con queso fresco y pipas de calabaza

  • Pela y corta la cebolleta en tiras finas y déjala rehogar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pela y corta la zanahoria en rodajas finas y añádelas al sofrito de cebolla, deja que se ablanden unos 5 minutos, añade el Caldo Casero Suave de Pollo Gallina Blanca, la cúrcuma, el comino y deja cocer unos 20 minutos.
  • Tritura la crema con la ayuda de una batidora eléctrica, salpimiéntala, añádele el queso fresco Queso de Rio Deva para que quede más cremosa!
  • Cuélala por un colador chino, añade si le hiciera falta un poco más de Caldo Casero de Pollo 100% Natural Gallina Blanca, para que quede más ligera y resérvala en la nevera.
  • Sirve la crema fría en boles individuales con un poco de queso fresco por encima y las pipas de calabaza.

¡Y listo, fácil rápido y delicioso! Ya tenemos nuestro pollo con salsa de queso Rio Deva favorita con champiñones. Esperamos que os gusten, a nosotros nos parece que están de muerte. 

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Nueva Receta: Pollo en salsa de queso

¡Buenos días! Hoy queremos proponeros un plato muy atípico pero que está de muerte y seguro que os sorprenderá: Pollo en salsa de queso.

Cómo hacer Pollo en salsa de queso

  • Para esta deliciosa receta de pechuga de pollo en salsa de queso, comienza troceando el pollo en dados, y séllalo en una sartén bien caliente. Cuando el pollo adquiera un delicioso color dorado, sácalo del fuego y reserva para después.
  • En la misma sartén en la que has cocinado el pollo, sofríe la cebolla a fuego medio para que no coja demasiado color. Moja la cebolla con el vino blanco y deja que el chup chup saborice la cebolla. El vino debe reducir hasta la mitad, y ese el momento en el que debes añadir la nata. Deja que se cocine y vaya tomando un ligero color tostado, muy; muy ligero.

    Desmenuza sobre la nata una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y añade, también, el queso rallado. En un vaso de batidora, vierte la salsa y tritúrala. Una vez esté lo más triturada posible, cuela la salsa por un chino o colador. Y de ahí, ¡de nuevo a la sartén!
  • Una vez tengas la salsa lo más líquida posible, agrega de nuevo el pollo, cocina por 5 minutos más. Cuando casi tengas que sacar del fuego la pechuga, añade el cebollino picado, revuelve bien para que se reparta de manera homogénea y emplata el resultado.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro pollo con salsa de queso Rio Deva favorita con champiñones. Esperamos que os gusten, a nosotros nos parece que están de muerte. 

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Nueva Receta: Patatas rellenas de Champiñones y Queso Azul

Queso Azul, Azuluco, Quesos Rio Deva

¡Buenos días! Hoy queremos proponeros un plato muy atípico pero que está de muerte y seguro que os sorprenderá: Patatas rellenas de Champiñones y Queso Azul

Ingredientes (4 personas)

  • 4 Patatas
  • 1 Cebolla
  • 160 g de Queso Azul, Azuluco
  • 600 g de Champiñón
  • 200 ml de leche
  • Aceite de Oliva

Elaboración 

  1. Prepara el horno a 200ºC. 
  2. Mientras, lava las patatas, córtalas por la mitad y ponlas en una fuente para el horno. Rociarlas con un poco de aceite de oliva y déjalas hornear 30-40 minutos, dependiendo de la capacidad de tu horno. Para comprobar cómo van las patatas, ve pinchandolas con un tenedor. 
  3. Cuando veas que están tiernas, retira las patatas del horno y quita parte de la patata, pero no todo, simplemente crea un pequeño hueco que rellenaremos con champiñones y la salsa de queso azul. Guarda los trozos de patata que hayas cogido para después.
  4. Mientras se hacen las patatas en el horno, lava los champiñones y la cebolla y corta ambos ingredientes.
  5. Pon los champiñones y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Deja que se cocinen unos 10-12 minutos y cuando estén blandos, retira la sartén del fuego y coloca los ingredientes en un recipiente.
  6. En la misma sartén, vierte el queso azul, Azuluco, y la leche. Revolver con una cuchara para que se vaya deshaciendo el queso azul y se mezcle con la leche. 
  7. A continuación, echa los champiñones y la cebolla cocinada y los trozos de patata que retiraste antes.
  8. Cuando veas que está listo, rellena la patata con la mezcla que acabas de hacer.

¡Y listo! Ya tenemos unas patatas rellenas de nuestra salsa de queso azul favorita con champiñones. Esperamos que os gusten, a nosotros nos parece que están de muerte. 

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Nueva Receta: Pasta con brócoli y queso azul

Pasta con Brócoli y queso azul

¡Buenos días! Si no puedes vivir sin la pasta, te gustan las verduras y eres una amante del queso azul, la receta de hoy es para ti: Pasta con brócoli y queso azul. Es muy sencillo de preparar, no requiere mucho tiempo, y lo que es mejor es que usaremos nuestro queso azul, Azuluco, para su preparación. Esto le dará una textura muy cremosa a la salsa y un sabor intenso, cuando acabes querrás untar hasta el pan.

Ingredientes (4 personas)

  • 360 g de Pasta
  • 300 g de Brócoli
  • 60 g de nuestro queso azul, Azuluco.
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 taza de Leche/Nata líquida
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Primero, ponemos a hervir agua con un poco de sal en una olla y dejamos que se cocine la pasta el tiempo necesario. Puedes cocinar la pasta como más te guste, al dente o un poco más hechos. 
  2. Cuando ya esté lista la pasta, retira la olla del fuego y escurre el agua con ayuda de un colador. Ten cuidado, el agua está muy caliente.
  3. Lava el brócoli y cortarlo para que queden piezas más pequeñas.
  4. Pica la cebolla. 
  5. Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando ya esté caliente, echa la cebolla picada y deja que se haga a fuego medio unos 1-2 minutos aproximadamente.
  6. Ahora pon el brócoli troceado a la sartén, echa una pizca de sal y saltea a fuego medio durante 3 minutos.
  7. A la vez que vas haciendo el brócoli, aprovecha para hacer la salsa de queso azul. En un cazo, pon el queso Azuluco,  vierte una taza de leche y deja que se haga a fuego medio. Remueve con una cuchara para que se vaya fundiendo el queso más fácilmente. Cuando veas que se haya deshecho totalmente, apaga el fuego. 
  8. En la sartén que contiene las verduras salteadas, echa ahora la pasta y mézclalo todo.
  9. Ponlo en un plato y vierte por encima el delicioso queso azul y remueve todo otra vez. 

¡Et voilà! Tenemos un sabrosísimo plato de pasta con verduritas y con una salsa de queso azul que está para chuparse los dedos. Como podéis ver es muy fácil de preparar y podéis hacerlo tanto con macarrones o espaguetis, como os guste. 

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Nueva Receta: Croquetas de espinacas y queso de cabra

Croquetas de Espinacas y Queso de Cabra

¡Buenos días! Hoy os proponemos hacer una receta saludable para aquellos que quieran cuidarse ante la llegada del verano: Croquetas de espinacas y queso de cabra. Anteriormente os enseñamos como se hacen unas croquetas de queso azul, pero esta vez os planteamos hacer unas croquetas de espinacas junto con nuestro queso de cabra.

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de espinacas
  • 200 g de queso de cabra
  • 100 g de cebolleta picada
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos
  • 120 g de harina
  • 120 g de pan rallado
  • 5 g de pimienta negra
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de Salsa Bechamel
  • Sal

Elaboración

  1. En una sartén echa un poco de aceite de oliva y deja freír la cebolleta picada. Cuando veas que ya está haciéndose, añade las espinacas y echale un poco de sal y pimienta. 
  2. Deja que se cocine todo unos 3 o 4 minutos más aproximadamente. 
  3. Luego, haz la salsa bechamel siguiendo las indicaciones que te ponen en la caja. 
  4. Después, trocea el queso de cabra y añadelo con la cebolla y la espinacas y déjalo que se cocine unos 3 minutos. 
  5. Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe la masa en la nevera para que vaya cogiendo consistencia unos 30 minutos.
  6. Con las manos ve haciendo las bolitas, 
  7. En un bol, pon los huevos y batirlos.
  8. Pasamos por la harina las bolitas, los huevos batidos y el pan rallado. Tiene que ser en este orden. Déjalos sobre un paño de cocina limpio.
  9. Ahora coge una sartén bastante grande y pon mucho aceite a calentar. Pon a freír las croquetas a fuego bajo y sácalas cuando veas que van cogiendo color dorado. 
  10. Para quitarles el exceso de aceite, deja las croquetas sobre papel de cocina absorbente.

¡Y listo! Ya tenemos unas crujientes croquetas rellenas de espinacas con queso de cabra fundido que te hacen la boca agua. 

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Nueva receta: Flan de Queso curado de Oveja

Flan de Queso curado de Oveja

¡Buenos días! Hoy os enseñaremos a preparar un postre delicioso y que gusta mucho: Flan de Queso. Existen muchas formas de preparar un flan de queso pero nosotros utilizaremos una receta que contiene nuestro queso de oveja curado, lo cual le da un sabor muy intenso y mucha cremosidad que combinado con el dulce caramelo crean un postre que sorprenderá a tu paladar.

Ingredientes (6 unidades)

  • 150 g de queso curado de oveja
  • 3 huevos 
  • 250 ml de nata de montar
  • 250 ml de leche entera
  • 180 g de azúcar
  • 100 g de azúcar más para hacer el caramelo
  • Agua

Elaboración 

  1. Ralla el queso curado de oveja.
  2. En un bol, rompe los huevos y añade 180g de azúcar (el resto servirá para preparar el caramelo más adelante) y mézclalo todo hasta que se haya disuelto. 
  3. Vierte la leche, la nata y el queso rallado. 
  4. Con una batidora, tritura todo los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea y ligera. 
  5. Ahora vamos a preparar el caramelo, en una sartén dejamos calentar los 100 gr de azúcar, echamos unas gotitas de agua y esperamos a que el azúcar comience a derretirse. Procura no moverlo antes porque sino el azúcar quedará cristalizado y el caramelo quedará apelmazado.
  6. Cuando veas que el azúcar esta cogiendo un color amarillo, remuévelo y añade 3 o 4 cucharas de agua para hacer más líquido.
  7. Con una cuchara, cubre la base de los moldes de flan con el caramelo y después vierte la mezcla.
  8. Coloca los flanes en un recipiente de gran tamaño con agua. Esto se conoce como baño María, es un método que ayuda a que la cocción sea más suave y uniforme. Pon los flanes a hornear a 170ºC durante 50 minutos aproximadamente. Comprueba que los flanes estén cuajados antes de sacarlos del horno.
  9. Cuando estén ya listos, sácalos del horno y dejar en la nevera unas 3 horas aproximadamente para que tomen cuerpo.

¡Et voilà! Ya tenemos unos postres riquísimos que seguro que te dejarán con ganas de más. Ahora puedes añadirle otros ingredientes como fresas y nata, todo lo que tú quieras.

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