Tequeños de queso

Tequeños de queso

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de trigo.
  • 1 huevo tamaño grande.
  • 60 gramos de mantequilla sin sal.
  • 70 ml de agua.
  • 5 gramos de sal.
  • 250 gramos de Queso de Oveja Río Deva.
  • Abundante aceite para freír.

Preparación

Un aperitivo para tomar a media mañana, o para comérselos antes de la comida… Los tequeños son uno de los refrigerios más típicos de Venezuela. Tardarás alrededor de 1 hora en prepararlos, pero desde luego la espera merece la pena.

Deberemos primero de todo, preparar la masa para los tequeños

Introduce en un bol la harina y la mantequilla cortada en pequeños trozos. A continuación, con tus manos remueve muy bien esta mezcla. Una vez se encuentre bien mezclado, es el turno de añadir el huevo, el agua y la sal. Una vez más remueve y mezcla muy bien con una cuchara hasta conseguir una buena consistencia en la masa. En ese momento comienza a amasar la mezcla alrededor de unos 10 minutos; puedes hacerlo con un robot o con tus propias manos presionando desde el centro hacia un lado y doblando ese lado hacia el centro.

Cuando hayan transcurrido alrededor de 10 minutos trabajando la masa, deja reposar la masa tapada con un trapo o un film transparente, durante media hora en forma de bola.

Mientras reposa nuestra masa casera sobre el bol, cortaremos nuestro Queso de Oveja en pequeños sticks o bastones de unos 6 centímetros de largo por 2 centímetros de ancho. Corta aproximadamente 10 unidades.

Ahora, una vez la masa haya reposado, estírala con un rodillo para que quede lisa, y corta en largas tiras de 2 centímetros de ancho. 

Para construir la forma del tequeño, envuelve el queso con la tira de masa verticalmente con una única vuelta, para enrollarlo finalmente de forma horizontal hasta terminar la tira. Realiza este proceso hasta acabar la masa.

Para terminar, solo hace falta freírlos. En una sartén grande o en un cazo, vierte abundante aceite y ponlo a calentar a fuego fuerte. Una vez el aceite se encuentre bien caliente, pon los tequeños a freír, cuando se doren por sus lados, será el momento de retirarlos. Ten cuidado de no sobrecalentar el aceite pues se quemarán al instante, y tampoco no calentarlo lo suficiente.

Frielos en varias tandas cuidando de remover de vez en cuando para conseguir que se cocinen por todos los lados, y ve colocándolos en un plato con papel adherente para retirar el exceso de aceite.

Para acompañarlos, puedes utilizar alguna salsa como guacamole, salsa de mostaza y miel, salsa barbacoa…

¡Y listo! Ya tendríamos preparados nuestros típicos tequeños venezolanos rellenos de queso. ¡Cuidado de no comerlos directamente pues el queso estará muy caliente!

Cuéntanos, ¿qué te ha parecido esta receta? ¿La conocías? Déjanoslo saber a continuación en los comentarios. ¡Muchas gracias!

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Nacido en los Picos de Europa

Maestros queseros desde 1987

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