Tequeños de queso

Tequeños de queso

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de trigo.
  • 1 huevo tamaño grande.
  • 60 gramos de mantequilla sin sal.
  • 70 ml de agua.
  • 5 gramos de sal.
  • 250 gramos de Queso de Oveja Río Deva.
  • Abundante aceite para freír.

Preparación

Un aperitivo para tomar a media mañana, o para comérselos antes de la comida… Los tequeños son uno de los refrigerios más típicos de Venezuela. Tardarás alrededor de 1 hora en prepararlos, pero desde luego la espera merece la pena.

Deberemos primero de todo, preparar la masa para los tequeños

Introduce en un bol la harina y la mantequilla cortada en pequeños trozos. A continuación, con tus manos remueve muy bien esta mezcla. Una vez se encuentre bien mezclado, es el turno de añadir el huevo, el agua y la sal. Una vez más remueve y mezcla muy bien con una cuchara hasta conseguir una buena consistencia en la masa. En ese momento comienza a amasar la mezcla alrededor de unos 10 minutos; puedes hacerlo con un robot o con tus propias manos presionando desde el centro hacia un lado y doblando ese lado hacia el centro.

Cuando hayan transcurrido alrededor de 10 minutos trabajando la masa, deja reposar la masa tapada con un trapo o un film transparente, durante media hora en forma de bola.

Mientras reposa nuestra masa casera sobre el bol, cortaremos nuestro Queso de Oveja en pequeños sticks o bastones de unos 6 centímetros de largo por 2 centímetros de ancho. Corta aproximadamente 10 unidades.

Ahora, una vez la masa haya reposado, estírala con un rodillo para que quede lisa, y corta en largas tiras de 2 centímetros de ancho. 

Para construir la forma del tequeño, envuelve el queso con la tira de masa verticalmente con una única vuelta, para enrollarlo finalmente de forma horizontal hasta terminar la tira. Realiza este proceso hasta acabar la masa.

Para terminar, solo hace falta freírlos. En una sartén grande o en un cazo, vierte abundante aceite y ponlo a calentar a fuego fuerte. Una vez el aceite se encuentre bien caliente, pon los tequeños a freír, cuando se doren por sus lados, será el momento de retirarlos. Ten cuidado de no sobrecalentar el aceite pues se quemarán al instante, y tampoco no calentarlo lo suficiente.

Frielos en varias tandas cuidando de remover de vez en cuando para conseguir que se cocinen por todos los lados, y ve colocándolos en un plato con papel adherente para retirar el exceso de aceite.

Para acompañarlos, puedes utilizar alguna salsa como guacamole, salsa de mostaza y miel, salsa barbacoa…

¡Y listo! Ya tendríamos preparados nuestros típicos tequeños venezolanos rellenos de queso. ¡Cuidado de no comerlos directamente pues el queso estará muy caliente!

Cuéntanos, ¿qué te ha parecido esta receta? ¿La conocías? Déjanoslo saber a continuación en los comentarios. ¡Muchas gracias!

¡Nueva receta! Crema de espárragos y queso de oveja

Siguiendo la línea de llevar un estilo de vida saludable cuidando nuestra alimentación hoy os proponemos una deliciosa crema de espárragos trigueros con un toque de queso de oveja.

Ingredientes

  • 1 manojo espárragos
  • 1 patata pequeña
  • Puerro (opcional)
  • Quesuco de oveja
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Troceamos los espárragos verdes y desechamos las puntas de abajo que están muy fibrosas. Pelamos una patata pequeña y la cortamos en dados.
  2. En una sartén honda pondremos a calentar un poco de aceite de oliva y doraremos los espárragos troceados junto con la patata y el puerro.
    Una vez haya tomado color añadiremos el agua hasta cubrir y sazonaremos.
    Dejamos cocer unos 15 minutos y trituramos bien.  
  3. Si lo hacemos con el robot de cocina mejor, porque con el brazo de la batidora no acaba de quedarse fino. 
  4. Para servir habremos reservado unos trocitos de espárragos que utilizaremos para emplatar. Respecto al queso de oveja, tenéis dos opciones. La primera sería añadirlo en dados pequeños a la crema caliente e ir removiendo hasta deshacerse o bien, cortar unos trocitos y acompañar a la crema de espárragos. También puedes comer el queso junto con unas tostadas de pan con aceite y perejil y la crema de espárragos por separado.

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Higos con queso de cabra

Ingredientes

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

Cortar los higos en cuatro, desde el rabito hasta casi la base, sin llegar a partirlos del todo y colocarlos abiertos como en flor en una bandeja anti-adherente para el horno (o forrada con papel de aluminio y untada con un poco de aceite).

Poner el quesuco de cabra cortado en lonchas en el centro de los higos.

Meterlo al horno entre 10 y 15 minutos, hasta que el queso empiece a derretirse y dorarse. Mientras, mezclar bien los ingredientes para el aliño y sazonarlo al gusto.

Disponer de un par de hojas grandes de achicoria roja en cada plato y colocar encima los higos calientes recién sacados del horno.

Condimentarlo con las nueces y aliñarlo con el aderezo preparado. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente.

Nacido en los Picos de Europa

Maestros queseros desde 1987

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