¡Nueva receta! Crema de espárragos y queso de oveja

Siguiendo la línea de llevar un estilo de vida saludable cuidando nuestra alimentación hoy os proponemos una deliciosa crema de espárragos trigueros con un toque de queso de oveja.

Ingredientes

  • 1 manojo espárragos
  • 1 patata pequeña
  • Puerro (opcional)
  • Quesuco de oveja
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Troceamos los espárragos verdes y desechamos las puntas de abajo que están muy fibrosas. Pelamos una patata pequeña y la cortamos en dados.
  2. En una sartén honda pondremos a calentar un poco de aceite de oliva y doraremos los espárragos troceados junto con la patata y el puerro.
    Una vez haya tomado color añadiremos el agua hasta cubrir y sazonaremos.
    Dejamos cocer unos 15 minutos y trituramos bien.  
  3. Si lo hacemos con el robot de cocina mejor, porque con el brazo de la batidora no acaba de quedarse fino. 
  4. Para servir habremos reservado unos trocitos de espárragos que utilizaremos para emplatar. Respecto al queso de oveja, tenéis dos opciones. La primera sería añadirlo en dados pequeños a la crema caliente e ir removiendo hasta deshacerse o bien, cortar unos trocitos y acompañar a la crema de espárragos. También puedes comer el queso junto con unas tostadas de pan con aceite y perejil y la crema de espárragos por separado.

Higos con queso de cabra

Ingredientes

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

Cortar los higos en cuatro, desde el rabito hasta casi la base, sin llegar a partirlos del todo y colocarlos abiertos como en flor en una bandeja anti-adherente para el horno (o forrada con papel de aluminio y untada con un poco de aceite).

Poner el quesuco de cabra cortado en lonchas en el centro de los higos.

Meterlo al horno entre 10 y 15 minutos, hasta que el queso empiece a derretirse y dorarse. Mientras, mezclar bien los ingredientes para el aliño y sazonarlo al gusto.

Disponer de un par de hojas grandes de achicoria roja en cada plato y colocar encima los higos calientes recién sacados del horno.

Condimentarlo con las nueces y aliñarlo con el aderezo preparado. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente.

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