Ingredientes
- 6 higos
- 1/2 quesuco de cabra de corta curación
- Achicoria roja
- 85g de nueces
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
Preparación
Precalentar el horno a 180°C.
Cortar los higos en cuatro, desde el rabito hasta casi la base, sin llegar a partirlos del todo y colocarlos abiertos como en flor en una bandeja anti-adherente para el horno (o forrada con papel de aluminio y untada con un poco de aceite).
Poner el quesuco de cabra cortado en lonchas en el centro de los higos.
Meterlo al horno entre 10 y 15 minutos, hasta que el queso empiece a derretirse y dorarse. Mientras, mezclar bien los ingredientes para el aliño y sazonarlo al gusto.
Disponer de un par de hojas grandes de achicoria roja en cada plato y colocar encima los higos calientes recién sacados del horno.
Condimentarlo con las nueces y aliñarlo con el aderezo preparado. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente.
