Berenjenas rellenas de champiñones

Ingredientes (4 personas)

  • 4 berenjenas.
  • 250 gr de champiñones.
  • 70 gr de Queso de oveja río deva.
  • 1 cebolla.
  • 50 ml de vino tinto (1/4 de vaso).
  • 100 ml de leche (1/2 vaso).
  • Pimienta negra molida y tomillo.
  • Aceite y sal.

Preparación

Viendo la buena aceptación que tuvo la anterior receta de berenjenas del mes pasado, hoy repetimos y te traemos otra más por supuesto.

En primer lugar, lava las berenjenas con agua tibia y córtalas de forma longitudinal. Ahora realiza una serie de cortes profundos tanto verticalmente como horizontal en la carne. Cuidado de no cortar la piel. Pinta la carne con un poco de aceite e introdúcelas en el microondas, sí, en el microondas. Durante alrededor de 10 minutos por cada dos berenjenas.

Es el momento de los champiñones. Lávalos y corta la parte del tronco que se encuentra en contacto con la tierra y alguna impureza que tuviera. Pícalos en pequeños trozos. 

Ahora corta la cebolla en trocitos muy pequeños y ponla a saltear en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-alto durante alrededor de 5 minutos. Añade un poco de sal, no se te olvide.

Una vez las berenjenas se han cocinado en el microondas, es la hora de sacar su carne con ayuda de una cuchara y trocear finamente. Guarda la piel de las berenjenas.

Añade los champiñones a la sartén y saltea. Una vez hayan pasado dos minutos, añade la carne troceada de la berenjena.

Mientras se saltean las verduras en la sartén, vamos a precalentar el horno a 180º durante 10 minutos, que será lo que tarde en sofreir la verdura.

A falta de tres o cuatro minutos para terminar de freír los champiñones, las berenjenas y la cebolla, añade el vino tinto y deja que se evapore. Ahora dale un toque con especias; pimienta negra molida y tomillo. Mantente removiendo y añade la leche. Rápidamente una vez vertida la leche baja el fuego a bajo-medio y deja cocinando cuidando que la mezcla sea cremosa y no líquida. Prueba de vez en cuando la mezcla y rectifica si hace falta el punto de sal.

Una vez se haya formado una buena crema, rellena la piel de las berenjenas que has puesto previamente sobre la bandeja de horno con su respectivo papel.

Antes de meterlas al horno, ralla el queso de oveja sobre las berenjenas y si quieres espolvorea un poquito de tomillo sobre el queso.

Ya por fin es el momento de hornear. Introduce la bandeja durante 5 o 7 minutos manteniendo la misma temperatura.

Cuando veas que el queso se ha derretido y tiene un color dorado, es la hora de retirarlas del horno.

Ya las tienes listas. Una receta en la que hace falta algo de tiempo, pero que desde luego te abrirá el apetito al momento de sacar las berenjenas del microondas. ¡Compártelo con tu familia y amigos si te ha gustado!

Berenjenas rellenas de carne

berenjenas de queso rio deva

Este plato habitual en las casas de España, es ideal para ocasiones especiales en las que sorprender a los comensales de tu mesa, o incluso para lograr que los más pequeños de la casa coman una comida con verdura. Una receta que aunque requiere de bastante tiempo de elaboración, resulta muy fácil y simple de preparar.

Ingredientes (4 personas):

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 300g de carne picada de cerdo
  • 300g de carne picada de ternera
  • 500g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 70g de harina
  • 70g de mantequilla
  • 1l de leche entera
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 100g de Queso Río Deva (leer preparación)
  • Sal y Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Lo primero de todo, lavar las berenjenas en agua. Seguidamente, cortaremos la parte del tallo en todas las berenjenas y continuaremos partiendo en dos las cuatro berenjenas; por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, cortaremos la carne de la berenjena en forma de rejilla, tanto a lo largo como a lo ancho, teniendo cuidado de no llegar en ningún caso a cortar la piel de la verdura. Rociamos un chorrito de aceite de oliva en todas las medias berenjenas colocadas en una bandeja de horno, y ahora sí, las introduciremos dentro del horno que previamente habremos precalentado a 180 grados. ¿Cuánto tiempo? 20 minutos. ¿Qué modo? Elige un modo que hornee la berenjena por las partes de arriba y de abajo.
  • Una vez cocinada la berenjena en el horno, procedemos a incorporar en una sartén grande con aceite a fuego medio, los 2 dientes de ajo cortados en cuadritos al igual que la cebolla y el pimiento rojo añadiendo una pizca de sal para que se cocine más rápidamente y un toque de pimienta negra. Recuerda añadir todos estos ingredientes una vez se encuentre el aceite caliente. 
  • Ahora, mientras las verduras se sofríen y las remueves de vez en cuando, retiramos la berenjena horneada de su cáscara, y ¡cuidado de no romperlas, porque la necesitamos luego!, y la añadimos a la sartén con las verduritas. Mantente 2 minutos removiendo la mezcla para integrar todos los sabores.
  • Ahora, es el turno de la carne. Incluye en la sartén tanto la carne picada de cerdo, como la de ternera con su correspondiente sal al gusto. Remueve, machaca la carne en trozos pequeños, y mezcla hasta que se cocina entera.
  • Pasados dos minutos una vez la carne se encuentre bien cocinada, vamos a añadir el tomate triturado junto con una cucharada de especias, en especial una cucharadita de tomillo seco y otra de romero seco, una mezcla de especias la mar de interesantes. Si no te hacen mucha gracia, puedes probar con orégano.
  • Seguimos mezclando y removiendo para fusionar todos los sabores. Una vez se encuentre todo el mix bien hecho, procedemos a rellenar las cáscaras de las berenjenas que hemos guardado con anterioridad con ese mismo sofrito. Si te sobra, siempre puedes guardar para hacer Lasaña por ejemplo.
  • Para preparar la bechamel con la que rociaremos las berenjenas sigue los siguientes pasos:
    1. Derrite la mantequilla en una olla a fuego lento. El truco para que no salgan grumos es remover constantemente hasta el paso final.
    2. Una vez derretida la mantequilla continuaremos añadiendo la harina poquito a poco como hemos dicho antes. Mantenemos el fuego medio-bajo.
    3. Cuando la mezcla se encuentre bien disuelta, vertemos la leche poco a poco. La bechamel estará lista una vez la salsa rompa a hervir.
  • Vertemos la salsa bechamel encima de las berenjenas y ahora el toque final… El queso rallado. Para gratinar las berenjenas esparciremos 100 gramos de queso rallado, te recomendamos en especial nuestro Queso Curado de Oveja o en su defecto el Quesuco de Oveja o el Azuluco. Este tipo de quesos le darán el sabor perfecto para finalizar la receta.
  • Con una temperatura de 250º en el horno, introduciremos la bandeja con las berenjenas, la bechamel y el queso rallado en el horno durante 10 minutos para que se gratinen.

Y ¡listo! ya tendríamos acabadas las berenjenas rellenas de carne con nuestro toquecito de la casa. Desde Quesos Río Deva, esperamos que te guste.

Nacido en los Picos de Europa

Maestros queseros desde 1987

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