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Estos nachos con queso se pueden preparar con totopos caseros, que se hacen en un momento, o con nachos envasados. Aquí tienes la receta.

INGREDIENTES 

• 1 paquete de tortillas e maíz (o un paquete de nachos ya fritos)
• 1 brik de nata líquida de cocina de 200 ml
• 150 gr de queso cheddar rallado

ELABORACIÓN de los nachos con queso

Si quieres hacer los totopos caseros

1. Para hacer los nachos  en casa sólo tienes que trocear las tortillas de maíz a tu gusto, en triángulos más o menos pequeños, y freír en abundante aceite caliente hasta que estén doraditos.
2. La salsa de queso se prepara fundiendo al fuego la nata (puedes usar leche y nata, o sólo leche) con el queso picadito sin dejar de remover hasta que espese y tenga la consistencia adecuada. No dejes de remover porque se quema con facilidad. Hay que darle un toque de pimienta negra molida.
3. Se sirven los totopos con el queso fundido por encima y unos jalapeños picados si los quieres poner.
4. También se pueden añadir otros ingredientes y gratinar bajo el gril. Te dejo algunas ideas apara acompañar los nachos:

Con bacon y queso 
Salteamos unos taquitos de bacon en una sartén. Cubrimos los nachos con el queso y ponemos el bacon por encima.
Con carne y queso 
Salteamos en aceite carne de ternera picada y salpimentada. La aderezamos con un poco de salsa barbacoa o con ajo en polvo. Podemos rehogar previamente un poquito de cebolla picada. Servimos los nachos cubiertos con la carne y un poco de salsa de tomate, después ponemos el queso y los jalapeños.
Con espinacas, bacon y queso 
Salteamos en aceite unos taquitos de bacon y cuando estén crujientes añadimos unas hojas de espinacas frescas y troceadas. Las salteamos un minuto. Servimos los nachos cubiertos con las espinacas y el bacon, la salsa de queso y unas cucharadas de salsa de tomate casera.

Nachos con queso al minuto

Sólo tienes que comprar unos nachos envasados, cubrirlos con cualquier salsa de tomate o una salsa boloñesa y añadir queso rallado a tu gusto. Después gratinas unos minutos bajo el grill hasta que el queso se funda sin que llegue a quemarse para que no se endurezca. No uses el microondas porque los nachos a los pocos minutos se endurecen y cuesta comerlos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Para hacer la receta con nachos envasados tienes que tener más cuidado al gratinar porque se queman los bordes con facilidad.
• Para acompañar los nachos con queso en todas sus variedades las salsas más clásicas son el guacamole 

¡Éxito asegurado! Cocina estos rollitos de berenjena con nuestro Quesuco Tres Leches

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 300 gr Queso Tres Leches
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• Nueces
• Salsa tomate casera
• Albahaca

Preparación:

• Precalentamos el horno a 220°C.
• Cortamos las berenjenas en láminas de más o menos medio cm.
• Quitamos la parte superior e inferior para tener más apoyo y con un cuchillo con buen filo, cortamos las berenjenas a lo largo. Ponemos las láminas de berenjena en una bandeja y añadimos sal por ambos lados.
• Esperamos 15 minutos para que pierdan su amargor. Lavamos las láminas y sécalas muy bien. Engrasamos levemente una bandeja para hornear, y ponemos las láminas en una sola capa.
• Horneamos 12 minutos. Luego, las sacamos y dejamos enfriar.

Seguimos por el relleno:

• Cortamos el calabacín en dados pequeños y la cebolleta en brunoise.
• En una sartén , ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolleta, en cuanto comience a transparentar, añadimos el calabacín, salpimentamos y salteamos por un minuto, por último, añadimos un par de hojas de albahaca bien picadas y apagamos el fuego. Pasamos a un bol y dejamos enfriar.
• Desmenuzamos Queso y añadimos el salteado anterior y unas nueces bien picadas.

Montaje del plato:

Colocamos una cama de salsa de tomate en una fuente apta para horno.

Ponemos una lámina de berenjena, colocamos una cucharada de relleno en un extremo y enrollamos formando un rollito. Reposamos sobre la salsa de tomate y tapamos ligeramente con tomate. Tenemos el horno precalentado a 170º y metemos la fuente con nuestros rollitos, aproximadamente 10 minutos. Al salir, ponemos unas hojas de albahaca sobre cada rollito.

¡Bon apetit!

Los espaguetis a la carbonara son probablemente una de las recetas de pasta más conocidas cuando nos salimos de los clásicos macarrones con atún o tomate. Una receta sin embargo que hay que consumir sólo ocasionalmente y que hay que evitar en caso de tendencia a la obesidad infantil.

Son una delicia gastronómica, pero tienen un alto contenido en grasa y calorías, por lo que el plato final es bastante energético. El bacon, el queso y la nata son fuente de grasa saturada, aunque los carbohidratos de la pasta, las proteínas del huevo y la grasa que aporta el resto de los ingredientes, convierten esta receta en un plato muy nutritivo, que podemos aligerar bastante si en lugar de nata utilizamos por ejemplo leche evaporada, y que si acompañamos de una ensalada variada y fruta fresca pueden completar el menú algún día ocasionalmente.

No os engañéis sin embargo con la pasta y el falso mito de que engorda… La pasta se compone fundamentalmente de hidratos de carbono complejos y aporta muy poca cantidad de grasa. Son las salsas que acompañan a la pasta, como esta salsa carbonara las que hay que evitar consumir a menudo.

Sin embargo, como decimos también a menudo, si los niños tienen diariamente una alimentación equilibrada y realizan deporte con asiduidad, no hay que obsesionarse con el control de las calorías, y no ocurrirá nada si incluís ocasionalmente en el menú semanal unos espaguetis a la carbonara como éstos…

Ingredientes:

• 250 g de espaguetis
• 100 g de tocino ahumado o bacon
• 50 g de nuestro quesuco azul
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 4 cucharadas de nata líquida
• Aceite y sal
• Pimienta blanca molida

Preparación de Espaguetis a la Carbonara:
Cocemos los espaguetis en abundante agua salada. Mientras rallamos el queso, y cortamos los ajos y el tocino a trocitos.
Freímos los ajos y el tocino y batimos los huevos con la nata líquida, el queso, la sal y la pimienta.

Incorporamos a la sartén la pasta y removemos. Colocamos la pasta en una fuente y mezclamos con el huevo batido, removiéndolo todo.

Por cuarto año, no consecutivo porque en 2020 la pandemia impidió su celebración, la Asociación Frisona de Cantabria (AFCA) ha organizado su reconocido y valorado concurso de productos de Cantabria elaborados con leche de vaca. En el caso del concurso de quesos ha sido la cuarta edición, mientras que en el caso de los concursos de sobaos y quesadas se celebra la tercera edición.

La cata a ciegas por parte del jurado de 18 expertos tuvo lugar el pasado martes en las instalaciones del Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega y tras más de dos horas de análisis sensorial y deliberaciones se emitieron los votos que han determinado que el mejor quesuco azul de Cantabria 2021 fue para Azuluco, de la Quesería Río Deva, en Camaleño, que dirige Juan Carlos Martínez desde 1987. Se trata de un queso azul pasteurizado de sabor suave. Diferente de cualquier otro, está elaborado con leche de vaca, presenta corteza enmohecida que esconde una textura cremosa y un sabor fuerte e intenso tan característico del penicillium roqueforti. ¡PRUÉBALO TÚ MISMO!

Para saber más os dejamos el link aqui!

Organización y jurado

El concurso estuvo organizado por Fernando Ruiz, gerente de AFCA, y la responsable de márketing y comunicación de la asociación, Ana Belén Herranz.

En el jurado tomaron parte representantes de la Academia Cántabra de Gastronomía, con su presidente Javier Hernández de Sande al frente; de la Cofradía del Queso de Cantabria entre los que figuraba su Gran Maestre, Miguel Ángel Díaz;técnicos de la industria alimentaria, en concreto de Laboratorios Arroyo, con Ana Arroyo al frente; y dos representantes de restaurantes gastronómicos con estrella Michelin, Ignacio Solana, del restaurante Solana, y Elvira Abascal, del restaurante El Nuevo Molino.

Dado que estos concursos se organizan en el contexto del Concurso Regional de Ganado Vacuno Frisón XXV Memorial José Ruiz Ruiz que se celebra hoy en el Mercado Nacional de Ganados de Torrelavega sin público –se retransmitirá en directo–, los premios se entregarán más adelante en un acto con garantías anticovid.

Cómo hacer Crema de zanahoria con queso fresco y pipas de calabaza

• Pela y corta la cebolleta en tiras finas y déjala rehogar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Pela y corta la zanahoria en rodajas finas y añádelas al sofrito de cebolla, deja que se ablanden unos 5 minutos, añade el Caldo Casero Suave de Pollo Gallina Blanca, la cúrcuma, el comino y deja cocer unos 20 minutos.
• Tritura la crema con la ayuda de una batidora eléctrica, salpimiéntala, añádele el queso fresco Queso de Rio Deva para que quede más cremosa!
• Cuélala por un colador chino, añade si le hiciera falta un poco más de Caldo Casero de Pollo 100% Natural Gallina Blanca, para que quede más ligera y resérvala en la nevera.
• Sirve la crema fría en boles individuales con un poco de queso fresco por encima y las pipas de calabaza.

¡Y listo, fácil rápido y delicioso! Ya tenemos nuestro pollo con salsa de queso Rio Deva favorita con champiñones. Esperamos que os gusten, a nosotros nos parece que están de muerte. 

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