San Jacobos de patata, jamón y queso

  • Patatas para freír o cocer, según la receta que elijas
  • Lonchas de jamón cocido o jamón serrano
  • Lonchas de queso 
  • Huevo, harina y pan rallado para rebozar
Estos San Jacobos de patata desaparecen de la mesa en pocos minutos, doraditos y con su relleno de jamón y queso. No te damos cantidades de ingredientes pero piensa que lo normal es que una patata mediana te salgan unas 3 piezas, según tamaño.

Para el relleno puedes elegir jamón cocido o jamón serrano, que ha sido nuestra opción. Ten en cuenta que el serrano aporta bastante sal y si lo vas a usar no tendrás que añadir sal a las patatas.

Nosotros hemos usado un jamón serrano a buen precio pero de calidad, y un queso en lonchas que aporte sabor y que funde bien. Para completar la receta, una buena patata de todo uso y a buen precio.

Con patata cocida
  1. Cocemos las patatas con su piel en agua con sal, procurando que queden enteritas.
  2. Las dejamos templar, las pelamos y las cortamos en rodajas de medio centímetro, con cuidado de que no se rompan.

Cómo montar el San Jacobo de patata
  1. Montamos los san jacobos rellenando las patatas con las lonchas de jamón y el queso, procurando ajustarlas al tamaño de las patatas. Prensamos con las manos para que se sellen bien.
  2. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado y los freímos de cada lado en aceite hasta que estén bien dorados.
  3. Los pasamos a papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  4. Se sirven al momento, con el queso fundido en el interior, pero están igual de buenos fríos.

Nacido en los Picos de Europa

Maestros queseros desde 1987

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