En este post os hacemos algunas recomendaciones sobre cómo combinar queso de oveja y de cabra con vinos y fruta.
Nuestros quesos de cabra y oveja pueden ser de maduración corta o curados. Cuanto más seca es la pieza, más intenso y salado será su sabor.
En cuanto a vinos, maridan con vinos blancos secos o semi-secos ligeramente afrutados, de tipo Chardonnay o Riesling. También con tintos ligeros muy pocos taninos como puede ser el Pinot Noir. Por otra parte, los tintos de crianza con cuerpo e intensidad son la pareja perfecta para los quesos curados de oveja (tipo Manchego o Serra del Tormo, por ejemplo).
Pero no todo es vino y también podemos combinar el queso de oveja y de cabra con fruta. Una opción muy sabrosa pueden ser las frutas de verano como el melón, la sandía, los melocotones o las nectarinas. Al entrar en contacto con el sabor lácteo de esta variedad de quesos están deliciosas. «No hay que dudar, tampoco, a la hora de combinarlos con piel de naranja confitada o chutney de mango”, añaden desde la Quesoteca. Una recomendación a la que se unen de nuevo las peras, los higos y las uvas frescas.
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