La historia de nuestro Azuluco es curiosa. Cuando llega el invierno el valle de Camaleño queda envuelto en la tranquilidad de la nieve, ganadería y montañas. Este momento es cuando nos gusta dedicar parte de nuestro tiempo a pensar y desarrollar nuevas ideas. En este caso, decidimos experimentar con algunas de las bacterias y hongos que dan mayor protagonismo tanto al sabor como a la textura de los quesos. Así fue como empezamos a investigar y a probar diferentes técnicas que incluían el penicillium roqueforti. A medida que avanzábamos la idea fue tomando forma y decidimos que no íbamos a hacer un queso azul. Tampoco un Cabrales, ni por supuesto un Bejes-Tresviso, más conocido como «Picón».
Como enamorados que somos de nuestros Quesucos de Liébana, nos preguntamos qué ocurriría si tratábamos de combinar la textura y cremosidad del quesuco con la personalidad y el color tan característicos del penicillium roqueforti. Así fue como nació el «Azuluco». Un queso con nombre propio del que estamos muy orgullosos y que nos ha hecho pasar un invierno muy entretenidos. Esperamos que os guste y lo disfrutéis tanto como lo hemos hecho nosotros.https://quesosriodeva.com/producto/queso-liebana-azuluco/
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