¡Buenos días! Hoy os enseñaremos a preparar unos aperitivos muy interesantes: Empanadillas de pollo y queso curado de Oveja. Aunque la receta de hoy va a ser mucho más entretenida de preparar pues las vamos hacer con un pisto o sofrito de verduras, cocinada a fuego lento por lo que va a llevar un poco más de tiempo pero que seguro que el resultado os sorprenderá
Ingredientes (8 unidades)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 6-8 tomates rojos y maduros
- 1 pechuga de pollo
- 16 obleas de empanadilla
- 1 Queso curado de Oveja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
Elaboración
- Echamos en una cazuela aceite de oliva virgen extra para que no se pegue.
- Pelamos y troceamos todas las verduras (excepto los tomates) y los echamos a la cazuela y dejamos que se vaya cocinando.
- Pelamos y troceamos el tomate, y cuando veas que las verduras se vayan haciendo, añadimos el tomate.
- Con ayuda de una cuchara vamos machacando y triturando todas las verduras para que se vayan deshaciendo más fácilmente.
- Trocea también la pechuga de pollo en pequeños dados y lo echamos a la cazuela también.
- Dejamos que se vaya haciendo el pollo y le echamos un poco de sal y pimienta.
- Dejamos enfriar el sofrito del relleno.
- Con una cuchara vamos esparciendo el sofrito por las obleas.
- Rallamos el queso curado de oveja o partimos en pequeños trozos y cubrimos de queso el sofrito.
- Volvemos a echar un poco de sal y pimienta.
- Vamos cerrando las empanadillas; es mejor hacerlo siempre con ayuda de un tenerlos para sellar los bordes.
- Introducimos las empanadillas en el horno a fuego lento y las dejamos hacer hasta que veas que tienen un aspecto dorado.
¡Et voilà! Ya tenemos una deliciosas empanadillas rellenas de verduritas, pollo y nuestros queso de oveja curado para comer como entrante y que son super sanas, especialmente para los niños y estos apenas notarán su sabor.
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