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Frittata de puerros y quesuco de oveja

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Hoy os traemos una frittata de puerros y queso de oveja fantástica para consumir más esta hortaliza y no dejarla solo relegada a la sopa o a un guiso de lentejas.

Ingredientes

Para 4 personas

  • Huevos 6
  • Puerro 4
  • Cebolla 1
  • Queso de oveja 150 g
  • Creme Fraiche o crema fresca 200 ml
  • Aceite de oliva virgen extra , 1 cucharada
  • Perejil al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Comenzaremos picando y pelando la cebolla. Tras ello, limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas finas. En una sartén añadimos el aceite y salteamos las hortalizas durante 10 minutos.

Rallamos el queso, pero no demasiado fino. Reservamos. En un bol batimos los huevos, añadimos la crema fraiche, la sal y la pimienta y espolvoreamos perejil fresco picadito. Precalentamos el horno a 180 grados.

En un molde que pueda ir al horno, echamos la mezcla de huevos y crema, añadimos las hortalizas rehogadas, y por último el queso rallado. Horneamos durante 20 minutos o hasta que la superficie se vea hinchada y dorada. Se puede servir caliente o templada.

La frittata de puerros y queso de oveja curado la podéis acompañar de una ensalada verde, tal y como acompañaríais una tortilla de patata. 

«La cirilla»

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Esas «pequeñas trabajadoras» que,  a pesar de ser los patitos feos de la época, han dejado huella. Algunos opinan que sus diseños no fueron los mejores ni los más bellos, pero cumplieron de sobra con su función de transporte.

Para nosotros nuestra pequeña cirilla nos encanta, y por eso queríamos compartir con vosotros una fotografía de cómo luce cada vez que sale de nuestra quesería recorriendo el Valle de Camaleño.

Seguro que a muchos de vosotros os traerá un montón de recuerdos; de cuando estuvieron antes o después presentes en nuestro entorno, en la esquina de casa, en la tienda del pueblo o por la carretera formando cola.

Ganadores «Mejor queso de vaca curado» del «Fin de Semana de la Leche»

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?Hoy finaliza el «Fin de Semana de la Leche», organizado por AFCA – Asociación Frisona de Cantabria, con el objetivo de dar valor y relevancia al trabajo de los productores y a la calidad de la leche y derivados lácteos que se elaboran en la región.

? Estamos muy muy muy contentos, ya que de entre 43 quesos de 18 queserías distintas, Quesos Rio Deva hemos conseguido ser ganadores en la sección de «Queso Curado».

? Desde nuestra pequeña quesería queremos felicitar a todos los demás premiados y también a todos los participantes (tenemos que estar todos super orgullosos de compartir una región donde la calidad de la leche de nuestro ganado y de nuestros quesos es tan alta).

¡Seguimos trabajando! ?‍?

Os dejamos el enlace de la noticia completa.

Preparar una verdadera fondue

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Si eres de los que les gusta el queso, seguro que lo disfrutas es en todas las variedades, y una de las mejores recetas con queso, sin duda, es hacer una fondue.

Si lo definimos de forma sencilla, la fondue es queso caliente con algo para untar, suena bien, ¿no? Pero como todo, para conseguir un resultado excepcional, tiene unos pasos a seguir, y hoy vamos a conocerlos.

Así se hace una verdadera fondue 2-min

Primero, para hacer una buena fondue tenemos que elegir los quesos indicados, no todos valen.

Lo más indicado es utilizar nuestro queso de vaca de alta montaña, pero si queremos darle un mejor, y más elaborado sabor, podemos añadir también alguno de nuestros quesucos, tanto de oveja, como de cabra. Tienes total libertad para probar hasta encontrar tu combinación favorita.

Así se hace una verdadera fondue 4

¿Qué le añadirías a tu fondue?

Además, puedes darle a tu fondue un toque especial y personal. Una de las opciones es añadir a tu mezcla de quesos, especias o hierbas secas. Otra posibilidad es incluir vino blanco o licor de cereza.

La elaboración:

Es bastante sencillo, lo primero que tienes que hacer es frotar un ajo cortado por la cazuela y añadir los líquidos (vino blanco, tinto, licor, etc) y después los quesos. Lo ideal es que el fuego comience siendo fuerte y después lo bajes, para que el queso no hierva y consigamos que se separe la grasa.

Así se hace una verdadera fondue 3

Ahora solo nos queda untar lo que hayamos elegido para maridar con esta fondue. Los expertos recomiendan pan tostado y patata cocida, pero si eres de los que les gusta arriesgar puedes probar con encurtidos, embutido o lo que más prefieras.

¡Pareja de baile! ???

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Hoy queremos compartir con vosotros algunos acompañantes para nuestros quesos que juntos, crean una auténtica delicia para el paladar

? En primer lugar, el pan.

Un buen pan artesano, cocinado a fuego de leña, es siempre un delicioso aliado para acompañar cualquiera de nuestros quesucos; para disfrutar del queso como se ha hecho toda la vida en nuestra tierra.

Además, los panes tostados y los «cracker» también hacen una excelente combinación.

En segundo lugar, tenemos las frutas desecadas.?

Higos secos, pasas, dátiles, etc. al concentrar todo su sabor dulce, combinan con todo tipo de quesos, aunque especialmente con los curados.

? Los frutos secos son también buenos aliados para casar con nuestros quesos.

Almendras, pistachos, avellanas y cacahuetes ligeramente tostados y poco salados son complementos perfectos para nuestros quesos curados.

? Uvas y queso, saben a beso ?

Las frutas frescas como las uvas, la pera, manzana, higos… acompañan al queso y realzan su sabor. Son sin duda una excelente pareja de baile que tu paladar disfrutará.

? La miel.

La miel acompaña a los quesos azules realzando su sabor. También suelen casar perfectamente con los quesos frescos. 

La Cabaña Verónica

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? Nos encanta la montaña (nuestra quesería se encuentra a unos 400 metros de altitud, y a diario gozamos con las vistas que tenemos de los imponentes Picos de Europa).
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Como buenos amantes de la montaña, cada fotografía que vemos de la Cabaña Verónica nos deja boquiabiertos (y más aún si se trata de un “fotón” como la que ha tomado Carlos González).
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? El refugio se encuentra situado a 2325 metros de altitud, tiene capacidad para seis plazas en literas y fue inaugurado en 1961 (las piezas las subieron a caballo y tardaron siete días en montar el refugio).

Una pequeña curiosidad: El refugio fue construido utilizando la cúpula metálica procedente de la batería antiaérea del portaaviones estadounidense USS Palau, que se encontraba desguazándose en Sestao.
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? Vamos, todo un tesoro que vigila desde lo alto nuestra tierra.
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¿Te imaginas contemplar el atardecer disfrutando de un quesuco Río Deva? ???

Directamente a tu casa.

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Algunos jóvenes de hoy en día podrían considerarnos «mayores» o «viejos»… Desde 1987 produciendo quesucos (¡32 añucos!)… ?

? Pero eso no quiere decir que no nos adaptemos a los tiempos en los que vivimos donde nuestros dispositivos móviles forman parte de nuestro día a día.

Por ello, desde Quesos Rio Deva damos la posibilidad a nuestros clientes de adquirir nuestros quesucos a través de nuestra tienda online.

Puedes realizar tu pedido y recibirlo en tu casa sin calzarte las albarcas ?

¿Quieres saber a qué saben los quesucos artesanos de Liébana? ??⤵

? www.quesosriodeva.com

Higos con queso de cabra

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Ingredientes

Preparación

Precalentar el horno a 180°C.

Cortar los higos en cuatro, desde el rabito hasta casi la base, sin llegar a partirlos del todo y colocarlos abiertos como en flor en una bandeja anti-adherente para el horno (o forrada con papel de aluminio y untada con un poco de aceite).

Poner el quesuco de cabra cortado en lonchas en el centro de los higos.

Meterlo al horno entre 10 y 15 minutos, hasta que el queso empiece a derretirse y dorarse. Mientras, mezclar bien los ingredientes para el aliño y sazonarlo al gusto.

Disponer de un par de hojas grandes de achicoria roja en cada plato y colocar encima los higos calientes recién sacados del horno.

Condimentarlo con las nueces y aliñarlo con el aderezo preparado. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente.

¿Conoces la Vía Ferrata de Camaleño?

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A 3 minutos de nuestra quesería puedes disfrutar de un día de aventura en las alturas (tengas o no experiencia en escalada).

En el municipio de Los Llanos se encuentra la vía Ferrata de Camaleño⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Las vías ferratas son itinerarios deportivos equipados con peldaños, cables, clavijas, rampas, pasamanos, grapas, y en general todo tipo de dispositivos para garantizar la seguridad de los usuarios y facilitar la progresión de estos consiguiendo que el ascenso se realice con seguridad por personas no habituadas a la escalada.

La Vía ferrata de Camaleño cuenta con dos recorridos de diferente dificultad uno que enlaza las tres paredes principales que llevarán a los usuarios hasta la misma cumbre y otro de más dificultad (valorado como difícil) que a mitad de la tercera pared se separa hacia un puente tibetano de cierta dificultad con una complicada salida por un muro extraplomado hacía la cumbre.

Para este segundo recorrido se hará imprescindible contar con experiencia y/o contratar un guía.

Así que si quieres aprovechar de un día completo, disfruta de la emoción de la vía ferrata y acaba la jornada en nuestra quesería, llevándote de vuelta alguno de nuestros quesos (te costará elegir el más delicioso) ? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Nacido en los Picos de Europa

Maestros queseros desde 1987

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